Esperando el vaso de leche

Esperando el vaso de leche
Viernes, Julio 6, 2012 | Por Osmar Laffita Rojas

LA HABANA, Cuba, julio, www.cubanet.org -En más de 53 años, los
gobernantes cubanos no han logrado igualar la producción de 960 millones
de litros de leche que se alcanzó en 1958. Aquella cifra representó 2,6
millones de litros diarios, es decir, dos vasos de leche por persona, ya
que entonces el país tenía 6 millones de habitantes.

Faltan pocas semanas para que se cumplan cinco años de las palabras
pronunciadas por el presidente Raúl Castro, en Camagüey, cuando anunció
que muy pronto todos los cubanos podrían tomarse un vaso de leche cuando
lo desearan. Pero, cinco años más tarde, seguimos esperando el vaso de
leche que nos prometió el General.

El pasado año se produjeron 461 millones de litros de leche, la mitad de
la cantidad alcanzada hace medio siglo, pero con el doble de la
población de aquel entonces. Esto significó una caída de 9,1%, con
respecto al año 2010, cuando se produjeron 507 millones de litros.

En lo que va de año, la producción de leche no sólo no aumentó, sino que
ha bajado. Al cierre del primer trimestre se reportó una caída de 8,4%,
con respecto a igual período del año anterior.

La producción lechera descansa fundamentalmente en el sector campesino y
cooperativista. Sus locales de ordeño no reúnen las mínimas condiciones
higiénicas. La mayoría no tiene ni piso de cemento. Al carecer de agua,
no se lavan las ubres antes del ordeño. Los cántaros para almacenar la
leche no se friegan como es debido. El ordeño ya no se hace al amanecer,
como era tradición. No se dispone de los medios para conservar la leche
con la temperatura adecuada.

Los laboratorios para hacer las pruebas de mastitis, acidez y densidad,
no son suficientes. No hay tanques isotérmicos y tampoco hay camiones
con tanques refrigerados para el traslado de la leche a las plantas de
procesamiento industrial.

La mayoría de los productores están conscientes de que la leche que
destinan a la industria y la que se distribuye directamente en las
bodegas, por su elevada contaminación, no reúne los parámetros de
calidad exigida por el Estado para ser pagada a 0.9 centavos de dólar
por litro.

Para no vender a 0,01 centavo de dólar su producción de leche,
considerada de tercera, los productores la venden por la izquierda a los
fabricantes clandestinos de queso blanco casero, quienes pagan el litro
muy por encima de lo que paga el Estado por la leche de primera. Este
queso tiene seguros compradores entre los dueños de pizzerías,
cafeterías y pequeños restaurantes privados.

Al cierre de abril, de la leche entregada al Estado para ser procesada
en la industria, sólo 65% se reportó como de primera calidad. De ese
total, se pudo recuperar 29% cuando llegó a los combinados lácteos, es
decir que 36% de la producción de leche de primera se "perdió" antes de
llegar a su destino final.

Teniendo en cuenta todo lo anterior, es poco probable que se pueda
cumplir con los 111 millones de litros de leche planificados para venta
directa a los niños menores de siete años y las personas con dietas
especiales por enfermedad. Tampoco es posible seguirle el rastro a la
calidad de esta leche, en cuya producción intervienen 227 000
productores, pues no existe la logística para verificar el correcto
cumplimiento de las normas de calidad del producto entregado.

En resumen, resulta muy dudoso que el plan de producción de leche para
el presente año se cumpla, debido a las deficiencias relacionadas, las
que han provocado que hoy sólo sean ordeñadas 34 % de las vacas
consideradas potencialmente lecheras.

El desalentador panorama de la industria lechera cubana hace pensar que
este 26 de julio, en el quinto aniversario de la promesa láctea del
General, los cubanos no podremos celebrar brindando con un vasito de leche.

ramsetgandi@yahoo.com

ENLACE al video del discurso de Raúl Castro el 26 de julio de 2007 en
Camagüey

https://www.youtube.com/watch?v=CFujyrbbTvg

http://www.cubanet.org/articulos/esperando-el-vaso-de-leche/