Comer: el gran problema

Sociedad

Comer: el gran problema
Iván García
La Habana 05-10-2012 - 9:44 am.

La familia Calderón gana unos 3.258 pesos al mes, mucho más que la
media. ¿Cómo se las arregla para comer en la Cuba de los Castro?

Gracias a 100 dólares enviados por parientes de Miami, la familia
Calderón tuvo asegurado un buen menú durante cuatro días. Y Oneida, 71
años, ama de casa encargada de alimentar lo mejor posible a los siete
miembros de su núcleo —cinco adultos y dos niños— pudo descansar un poco
de las colas y rondas en los agromercados a la hora de cierre, cuando se
pueden comprar productos rebajados.

Echemos un vistazo a la carta gastronómica de los Calderón esos días. El
jueves hubo arroz blanco, frijoles negros y una hamburguesa por cabeza.
De ensalada, una tajada de aguacate. Solo los menores tuvieron postre:
un bocadito de helado de cinco pesos, comprado en un cafetín privado.

El viernes la cena no estuvo mal. Un filete de aguja, bastante delgado,
que a 50 pesos la libra se consigue en el mercado negro. Arroz blanco,
garbanzos, comprado en la shopping, con tocino y chorizo artesanal,
ofertados en los agros particulares. Ensalada de pepinos y, para los
niños, una paletica de helado cubierta de chocolate, de ésas que por los
barrios pregonan vendedores ambulantes en bicicleta, a cinco pesos cada una.

El sábado siguió la buena racha. Congrí, carne de res en salsa, yuca con
mojo, aguacate y jugo de guayaba natural. De postre los niños tuvieron
una sorpresa: pastel oriental, elaborado por cuentapropistas.

El domingo, como es tradicional en Cuba, se suele preparar la mejor
comida de la semana. Esa tarde los Calderón cenaron dos muslitos de
pollo por persona —adquirido a 2.40 pesos convertibles el kilogramo—,
arroz moro y ensalada de habichuelas. Toda la familia tuvo derecho al
postre: mermelada de guayaba con queso crema casero.

Con la barriga llena, luego de hacer una colecta, los dos hombres de la
casa, por 3.85 cuc, compraron un litro de ron blanco Havana Club. Se lo
tomaron mientras en la televisión nacional veían un partido diferido de
fútbol de la liga inglesa. Las mujeres se pusieron a conversar,
esperando a que terminara el fútbol para ver, en videos alquilados, los
últimos capítulos de Pablo Escobar, el patrón del mal, serie que tiene
enganchada a media Isla.

Terminadas las tres horas de asueto dominical, Oneida vuelve con sus
preocupaciones. En esas cuatro comidas, sumando aceite, sazonadores y
condimentos, gastó 56 cuc. Al día siguiente, con 136 pesos y los 9 cuc
que le quedaron, deberá conformar el menú de la próxima semana.

La familia Calderón vive en una casa de tres habitaciones en un reparto
habanero. Podría considerarse una familia de clase media en la Cuba de
los Castro. Excepto Oneida, jubilada que devenga 111 pesos y los dos
niños, los cuatro adultos son profesionales. Si se suman sus salarios en
moneda nacional más el de uno que recibe estimulación en divisas, entre
todos ingresan 3.258 pesos al mes. Muy por encima del ingreso promedio
de una familia cubana.

Sin embargo, el 95% de ese dinero, los Calderón lo gastan en alimentos.
Y solo hacen una comida diaria. Desayunan pan con mayonesa casera y
café. Almuerzan pan con tortilla o croqueta y jugo o refresco. Cuando
algún familiar en el exterior les manda 100 dólares, las cosas mejoran.
Y pueden adquirir buen pescado, pollo en la tienda por divisas, una
pierna de cerdo, ahumados y hasta carne de res.

Pero no todos en Cuba tienen parientes en Estados Unidos ni en Europa
que regularmente les puedan enviar dólares o euros. Entonces el asunto
de la comida se torna un verdadero dolor de cabeza.

Siempre es bueno recordar, el periodismo, a fin de cuentas, es
reiteración. Hace un año, de un listado de precios de los alimentos, en
divisas y en pesos, publicado en el post En La Habana se come bien... si
se tiene bastante dinero (http://www.desdelahabana.net/?p=7358) la leche
en polvo fue la que tuvo un aumento significativo: de 5.25 a 5.80 cuc el
paquete de un kilo en las shoppings. Y en el mercado negro, de 60 a 80
pesos la bolsa de dos libras. Debe tenerse en cuenta que el salario
medio en Cuba es de 450 pesos, equivalente a 18 dólares.

Oneida compra y lee la prensa. Por eso cuando el 13 de septiembre leyó
en Granma que en "Estados Unidos cerca del 19% de la población tiene
dificultades para comprar alimentos", no pudo menos que sonreír. "Al
menos allí se conocen y divulgan las cifras. Y solo dos personas de cada
diez son las que están en esa situación. Aquí, te lo aseguro, son todos.
Excepto los que mandan, claro", señala con sarcasmo.

Y es que comer ha sido y sigue siendo el gran problema cubano. Y comer
bien, eso es un capítulo aparte.

http://www.diariodecuba.com/cuba/13340-comer-el-gran-problema