Some Seven Thousand Cows 'Disappear" in Villa Clara Province / 14ymedio,
Orlando Palma
Posted on November 16, 2014
14ymedio, Orlando Palma, Villa Clara, 15 November 2014 – Around 7,000
head of beef cattle were presumed disappeared in the space of a year
during a count carried out in ten cattle ranches in the province of
Villa Clara, according to a report by the newspaper Juventud Rebelde.
The inspection, carried out by the province's Department of Livestock
Registration and revealed by the official newspaper, was carried out in
a group of agricultural production cooperatives where 51 animals were
found missing, whereas the State sector counted around 6,900 "not
found," which means the loss of practically the total inventory of these
ranches.
Among the explanations the ranchers offered their inspectors are: deaths
that could not be reported for lack of a veterinarian to issue the
relevant certificate; statistical errors; and – not ruling out! – the
possibility that the disappeared cows were victims of theft and illegal
slaughter.
To add a touch of science fiction to the matter, as if it had to do with
some kind of abduction carried out by extra-terrestrials, the
possibility was mentioned that some of the vanished cattle might
reappear, maybe because it will be less dangerous to get them from their
hiding places without much explanation than to face up and confess where
the innocent animals were kept.
Most of the missing heads of cattle were from the townships of
Manicaragua, Encrucijada and Sagua La Grande.
Translator's note: Cows in Cuba belong to the State and it is against
the law to kill and eat them. This post from Miguel Iturria Medina – Is
Killing a Cow Worse Than Murder – discusses the relative penalties for
murder of a human being versus slaughter of a cow. This post from Yoani
Sanchez — Male Heifers and Cow Suicide — discusses a creative ways to
get around the law.
Translated by MLK
Source: Some Seven Thousand Cows 'Disappear" in Villa Clara Province /
14ymedio, Orlando Palma | Translating Cuba -
http://translatingcuba.com/some-seven-thousand-cows-disappear-in-villa-clara-province-14ymedio-orlando-palma/
Monday, November 17, 2014
Más basura que arroz
Más basura que arroz
[17-11-2014 01:34:07]
Alberto Sánchez Martiatu
ICLEP
(www.miscelaneasdecuba.net). Matanzas. - De nuevo, pero esta vez con
saña redoblada, es lacerada la tranquilidad de las amas de casas en Los
Arabos.
El arroz asignado a la cuota de racionamiento en el presente mes es más
basura que arroz.
La indignación y reclamos no se hicieron esperar en las bodegas. Muchas
personas no han querido llevarse el cereal a la espera de que algún
dirigente rectifique y enmiende el error; pues, parece comida para cerdos.
"¡Esta vez, sí se le fue la mano!", dijo una anciana frente a la tienda
ubicada en la Calle Martí, entre García Vigoa y 5ta.
En la dieta de la familia cubana el arroz es imprescindible; de ahí, que
sea un tema muy sensible dentro de la población. Sobre todo, para las
personas de edades avanzadas que día a día deben enfrentar por varias
horas la limpieza del producto. El de este mes, colmado de puntas de
granos o cabecillas, tierra, los insustituibles machos y abundantes
semillas oscuras. El saco de nylon en los cuales distribuyen el arroz,
mirado desde mediana distancia y por el contraste con el resto de los
granos, da la impresión de contener frijoles negros.
"¿Usted cree que después que uno termina la jornada laboral, recoge los
niños en la escuela, limpia la casa, etc., puede enredarse un buen rato
con este arroz? ¿A qué hora comen esos angelitos?", declaraciones de una
mujer trabajadora en el mismo establecimiento comercial.
Dentro de la amplia gama de dificultades que afectan a la comunidad, en
este municipio, la mala calidad de arroz ofertado en la canasta básica
es un problema crucial, reiterativo y sin solución.
Source: Más basura que arroz - Misceláneas de Cuba -
http://www.miscelaneasdecuba.net/web/Article/Index/5469427f3a682e15201da41e#.VGnEzPnF9HE
[17-11-2014 01:34:07]
Alberto Sánchez Martiatu
ICLEP
(www.miscelaneasdecuba.net). Matanzas. - De nuevo, pero esta vez con
saña redoblada, es lacerada la tranquilidad de las amas de casas en Los
Arabos.
El arroz asignado a la cuota de racionamiento en el presente mes es más
basura que arroz.
La indignación y reclamos no se hicieron esperar en las bodegas. Muchas
personas no han querido llevarse el cereal a la espera de que algún
dirigente rectifique y enmiende el error; pues, parece comida para cerdos.
"¡Esta vez, sí se le fue la mano!", dijo una anciana frente a la tienda
ubicada en la Calle Martí, entre García Vigoa y 5ta.
En la dieta de la familia cubana el arroz es imprescindible; de ahí, que
sea un tema muy sensible dentro de la población. Sobre todo, para las
personas de edades avanzadas que día a día deben enfrentar por varias
horas la limpieza del producto. El de este mes, colmado de puntas de
granos o cabecillas, tierra, los insustituibles machos y abundantes
semillas oscuras. El saco de nylon en los cuales distribuyen el arroz,
mirado desde mediana distancia y por el contraste con el resto de los
granos, da la impresión de contener frijoles negros.
"¿Usted cree que después que uno termina la jornada laboral, recoge los
niños en la escuela, limpia la casa, etc., puede enredarse un buen rato
con este arroz? ¿A qué hora comen esos angelitos?", declaraciones de una
mujer trabajadora en el mismo establecimiento comercial.
Dentro de la amplia gama de dificultades que afectan a la comunidad, en
este municipio, la mala calidad de arroz ofertado en la canasta básica
es un problema crucial, reiterativo y sin solución.
Source: Más basura que arroz - Misceláneas de Cuba -
http://www.miscelaneasdecuba.net/web/Article/Index/5469427f3a682e15201da41e#.VGnEzPnF9HE
Ciudadanos consideran inviable la eliminación de la cartilla
Ciudadanos consideran inviable la eliminación de la cartilla
de racionamiento
[17-11-2014 00:06:51]
Oscar Sánchez Madan
En esta libreta se raciona el consumo de los cubanos de lo que el estado
abastece. Foto: Cortesía del autor.
(www.miscelaneasdecuba.net).- Recientemente, un numeroso grupo de
residentes en la provincia Matanzas opinó que "en Cuba no existen
condiciones para que el gobierno elimine la cartilla de racionamiento,
documento mediante el cual el Estado controla los productos de la
canasta básica".
"Si la eliminaran sucedería lo mismo que ahora ocurre con los cigarros
de venta liberada: debido a su escasez, los especuladores los acaparan y
revenden a un precio superior", indicó un funcionario del sector de
Comercio y Gastronomía del municipio Unión de Reyes.
Una profesora de Cidra, localidad ubicada en el mismo municipio, dijo
que si la suprimen, el Estado no podría asumir el abastecimiento de
productos como el arroz, el azúcar y el huevo, ya que la producción
nacional no crece lo suficiente.
En la última semana, la venta liberada de huevos ha presentado
dificultades en la ciudad de Matanzas. El producto se agota rápidamente
en muchas bodegas por la gran demanda de los cuentapropistas que se
dedican aelaborar alimentos.
Las autoridades gubernamentales reconocen que la solución radica en el
incremento de la producción, pero a pesar de las reformas emprendidas
por el oficialismo para actualizar el modelo económico socialista
implantado hace décadas, la realidad es que el problema se agudiza cada
día más.
Source: Ciudadanos consideran inviable la eliminación de la cartilla
de racionamiento - Misceláneas de Cuba -
http://www.miscelaneasdecuba.net/web/Article/Index/54692e0b3a682e15201da419#.VGnE1fnF9HE
de racionamiento
[17-11-2014 00:06:51]
Oscar Sánchez Madan
En esta libreta se raciona el consumo de los cubanos de lo que el estado
abastece. Foto: Cortesía del autor.
(www.miscelaneasdecuba.net).- Recientemente, un numeroso grupo de
residentes en la provincia Matanzas opinó que "en Cuba no existen
condiciones para que el gobierno elimine la cartilla de racionamiento,
documento mediante el cual el Estado controla los productos de la
canasta básica".
"Si la eliminaran sucedería lo mismo que ahora ocurre con los cigarros
de venta liberada: debido a su escasez, los especuladores los acaparan y
revenden a un precio superior", indicó un funcionario del sector de
Comercio y Gastronomía del municipio Unión de Reyes.
Una profesora de Cidra, localidad ubicada en el mismo municipio, dijo
que si la suprimen, el Estado no podría asumir el abastecimiento de
productos como el arroz, el azúcar y el huevo, ya que la producción
nacional no crece lo suficiente.
En la última semana, la venta liberada de huevos ha presentado
dificultades en la ciudad de Matanzas. El producto se agota rápidamente
en muchas bodegas por la gran demanda de los cuentapropistas que se
dedican aelaborar alimentos.
Las autoridades gubernamentales reconocen que la solución radica en el
incremento de la producción, pero a pesar de las reformas emprendidas
por el oficialismo para actualizar el modelo económico socialista
implantado hace décadas, la realidad es que el problema se agudiza cada
día más.
Source: Ciudadanos consideran inviable la eliminación de la cartilla
de racionamiento - Misceláneas de Cuba -
http://www.miscelaneasdecuba.net/web/Article/Index/54692e0b3a682e15201da419#.VGnE1fnF9HE
Sunday, November 16, 2014
Unas siete mil vacas ‘desaparecen’ en la provincia de Villa Clara
Unas siete mil vacas 'desaparecen' en la provincia de Villa Clara
ORLANDO PALMA, Villa Clara | Noviembre 15, 2014
Alrededor de 7.000 cabezas de ganado vacuno fueron dadas por
desaparecidas, en un lapso de un año, durante un conteo realizado en
diez entidades de la provincia de Villa Clara, según informó el
periódico Juventud Rebelde.
Los resultados de esta inspección, realizada por el Departamento de
Registro Pecuario de la provincia y divulgados por el rotativo oficial,
se realizó en un grupo de cooperativas de producción agropecuaria donde
se detectaron 51 animales faltantes, en tanto que el sector estatal
contabilizó alrededor de 6.900 "no encontradas", lo que significa
prácticamente la pérdida del total del inventario con que supuestamente
contaban estas entidades.
Entre las explicaciones ofrecidas por los ganaderos a sus inspectores se
encuentran las muertes que no pudieron ser reportadas por falta de un
veterinario que expidiera el correspondiente certificado, argumentando
errores estadísticos y ¡sin descartar! la posibilidad de que las vacas
desaparecidas hayan sido víctimas del hurto y sacrificio ilegal.
Para añadirle un tinte de ciencia ficción al asunto, como si se tratara
de algún tipo de abducción hecha por extraterrestres, se mencionó la
posibilidad de que parte del ganado esfumado pudiera reaparecer, tal vez
porque será menos peligroso sacarlo de sus escondites sin muchas
explicaciones, que tener que poner la cara y confesar dónde estaban
retenidos los inocentes animales.
Los mayores faltantes de cabezas de ganado vacuno se encontraron en los
municipios de Manicaragua, Encrucijada y Sagua la Grande.
Source: Unas siete mil vacas 'desaparecen' en la provincia de Villa
Clara -
http://www.14ymedio.com/nacional/vacas-desaparecen-provincia-Villa-Clara_0_1670832913.html
ORLANDO PALMA, Villa Clara | Noviembre 15, 2014
Alrededor de 7.000 cabezas de ganado vacuno fueron dadas por
desaparecidas, en un lapso de un año, durante un conteo realizado en
diez entidades de la provincia de Villa Clara, según informó el
periódico Juventud Rebelde.
Los resultados de esta inspección, realizada por el Departamento de
Registro Pecuario de la provincia y divulgados por el rotativo oficial,
se realizó en un grupo de cooperativas de producción agropecuaria donde
se detectaron 51 animales faltantes, en tanto que el sector estatal
contabilizó alrededor de 6.900 "no encontradas", lo que significa
prácticamente la pérdida del total del inventario con que supuestamente
contaban estas entidades.
Entre las explicaciones ofrecidas por los ganaderos a sus inspectores se
encuentran las muertes que no pudieron ser reportadas por falta de un
veterinario que expidiera el correspondiente certificado, argumentando
errores estadísticos y ¡sin descartar! la posibilidad de que las vacas
desaparecidas hayan sido víctimas del hurto y sacrificio ilegal.
Para añadirle un tinte de ciencia ficción al asunto, como si se tratara
de algún tipo de abducción hecha por extraterrestres, se mencionó la
posibilidad de que parte del ganado esfumado pudiera reaparecer, tal vez
porque será menos peligroso sacarlo de sus escondites sin muchas
explicaciones, que tener que poner la cara y confesar dónde estaban
retenidos los inocentes animales.
Los mayores faltantes de cabezas de ganado vacuno se encontraron en los
municipios de Manicaragua, Encrucijada y Sagua la Grande.
Source: Unas siete mil vacas 'desaparecen' en la provincia de Villa
Clara -
http://www.14ymedio.com/nacional/vacas-desaparecen-provincia-Villa-Clara_0_1670832913.html
Saturday, November 15, 2014
El menú de las tentaciones - Invita en Cuba que pagan en Miami
El menú de las tentaciones: Invita en Cuba que pagan en Miami
Posted on 14 noviembre, 2014
Por Daniel Benítez
Una nueva iniciativa cubana para obtener dólares provenientes
fundamentalmente de Miami esta en marcha: cenar en La Habana con
financiamiento de familiares o amigos desde el extranjero.
A partir de este mes, las autoridades estatales autorizaron que desde el
exterior se puedan hacer reservaciones para los cubanos residentes en la
isla, quienes así tendrán la opción de invitar a consumir almuerzos o
cenas a sus familiares y amigos, con todos los gastos pagos.
El nuevo servicio comenzó el 1 de noviembre y está habilitado para
seleccionar mesa y menú, solo vía internet, en 43 restaurantes y
cafeterías de cuatro provincias del país: La Habana (13), Villa Clara
(6), Camagüey (13) y Holguin (11).
Según se muestra en el sitio digital www.bazar-virtual.ca, los
interesados pueden escoger platos cuyos precios oscilan entre $13.83
dólares en el Gato Tuerto hasta el menú 4 de la Bodeguita del Medio por
$28.08. Para la realización de los pagos se aceptan tarjetas Visa y
Mastercard.
Contribución de la diáspora
El servicio es similar al establecido por ETECSA para los pagos por
internet desde el exterior de cuentas telefónicas de residentes en la
isla, en vigor desde el pasado enero, y que forma parte de brechas para
incrementar las arcas gubernamentales.
Las cuentas parecen desembocar en lo mismo: el aporte potencial de los
cubanos de la diáspora, constituidos en una fuente de ingreso capital
para la economía de la isla. Ya no solo llegan del exterior cargamentos
con comida, ropa, alimentos, medicinas y equipos electrónicos, y más de
$2,600 millones anuales en remesas para sus parientes, sino que la
contribución comienza a ramificarse en otros gastos de la vida cotidiana
como cuentas telefónicas, dinero en efectivo para respaldar compra de
casas y autos, suministros para los paladares y hasta los momentos de
esparcimiento y disfrute, como los pagos de estancias en centros
turísticos y ahora las cenas en restaurantes.
El anuncio de esta nueva modalidad de servicio gastronómico es
promocionado por la empresa estatal Viajes Cubanacán, con el atractivo
de que las reservaciones podrían hacerse también en negocios privados
asociados a la entidad turística.
Diversificando la oferta
Oscar Mederos Mesa, director general de la Sucursal Habana de Viajes
Cubanacán, confirmó a la prensa local que esa entidad tiene contratos
firmados con 27 restaurantes privados de La Habana, Mayabeque y
Artemisa, aunque aclaró que solo cinco son accesibles en el nuevo servicio.
Con este nuevo paso para diversificar la oferta al turismo nacional e
internacional, y de paso atraer más dólares, esa propia empresa tiene
contratos también con particulares dueños de 33 autos antiguos, 32 taxis
y 13 casas de hospedaje.
El dirigente comentó que para escoger los carros tuvieron en cuenta
muchos detalles, como por ejemplo que fueran preferentemente
descapotables… "y mientras más original, mejor, si tiene el motor de
fábrica", todo con el objetivo de agradar al visitante.
La experiencia de la fusión entre la empresa estatal y los particulares
se inició en el 2013.
El 68 por ciento de los 11.000 unidades gastronómicas del país tienen
administración estatal, aunque los planes del gobierno es pasarlas
gradualmente a manos del sector privado.
El lanzamiento del servicio se produce en vísperas de comenzar los
preparativos para los festejos de fin de año, de manera que la
invitación a una cena pueda convertirse en un buen regalo a un familiar
para despedir el 2014 y recibir el 2015.
Source: El menú de las tentaciones: Invita en Cuba que pagan en Miami |
Café Fuerte -
http://cafefuerte.com/cuba/19279-el-menu-de-las-tentaciones-invita-en-cuba-que-pagan-en-miami/
Posted on 14 noviembre, 2014
Por Daniel Benítez
Una nueva iniciativa cubana para obtener dólares provenientes
fundamentalmente de Miami esta en marcha: cenar en La Habana con
financiamiento de familiares o amigos desde el extranjero.
A partir de este mes, las autoridades estatales autorizaron que desde el
exterior se puedan hacer reservaciones para los cubanos residentes en la
isla, quienes así tendrán la opción de invitar a consumir almuerzos o
cenas a sus familiares y amigos, con todos los gastos pagos.
El nuevo servicio comenzó el 1 de noviembre y está habilitado para
seleccionar mesa y menú, solo vía internet, en 43 restaurantes y
cafeterías de cuatro provincias del país: La Habana (13), Villa Clara
(6), Camagüey (13) y Holguin (11).
Según se muestra en el sitio digital www.bazar-virtual.ca, los
interesados pueden escoger platos cuyos precios oscilan entre $13.83
dólares en el Gato Tuerto hasta el menú 4 de la Bodeguita del Medio por
$28.08. Para la realización de los pagos se aceptan tarjetas Visa y
Mastercard.
Contribución de la diáspora
El servicio es similar al establecido por ETECSA para los pagos por
internet desde el exterior de cuentas telefónicas de residentes en la
isla, en vigor desde el pasado enero, y que forma parte de brechas para
incrementar las arcas gubernamentales.
Las cuentas parecen desembocar en lo mismo: el aporte potencial de los
cubanos de la diáspora, constituidos en una fuente de ingreso capital
para la economía de la isla. Ya no solo llegan del exterior cargamentos
con comida, ropa, alimentos, medicinas y equipos electrónicos, y más de
$2,600 millones anuales en remesas para sus parientes, sino que la
contribución comienza a ramificarse en otros gastos de la vida cotidiana
como cuentas telefónicas, dinero en efectivo para respaldar compra de
casas y autos, suministros para los paladares y hasta los momentos de
esparcimiento y disfrute, como los pagos de estancias en centros
turísticos y ahora las cenas en restaurantes.
El anuncio de esta nueva modalidad de servicio gastronómico es
promocionado por la empresa estatal Viajes Cubanacán, con el atractivo
de que las reservaciones podrían hacerse también en negocios privados
asociados a la entidad turística.
Diversificando la oferta
Oscar Mederos Mesa, director general de la Sucursal Habana de Viajes
Cubanacán, confirmó a la prensa local que esa entidad tiene contratos
firmados con 27 restaurantes privados de La Habana, Mayabeque y
Artemisa, aunque aclaró que solo cinco son accesibles en el nuevo servicio.
Con este nuevo paso para diversificar la oferta al turismo nacional e
internacional, y de paso atraer más dólares, esa propia empresa tiene
contratos también con particulares dueños de 33 autos antiguos, 32 taxis
y 13 casas de hospedaje.
El dirigente comentó que para escoger los carros tuvieron en cuenta
muchos detalles, como por ejemplo que fueran preferentemente
descapotables… "y mientras más original, mejor, si tiene el motor de
fábrica", todo con el objetivo de agradar al visitante.
La experiencia de la fusión entre la empresa estatal y los particulares
se inició en el 2013.
El 68 por ciento de los 11.000 unidades gastronómicas del país tienen
administración estatal, aunque los planes del gobierno es pasarlas
gradualmente a manos del sector privado.
El lanzamiento del servicio se produce en vísperas de comenzar los
preparativos para los festejos de fin de año, de manera que la
invitación a una cena pueda convertirse en un buen regalo a un familiar
para despedir el 2014 y recibir el 2015.
Source: El menú de las tentaciones: Invita en Cuba que pagan en Miami |
Café Fuerte -
http://cafefuerte.com/cuba/19279-el-menu-de-las-tentaciones-invita-en-cuba-que-pagan-en-miami/
Oleada represiva hacia vendedores agrícolas en La Habana
Oleada represiva hacia vendedores agrícolas en La Habana
En dos días la policía cubana ha detenido a todos los vendedores
agrícolas de las localidades de Jaimanitas y Luyanó y ha suspendido sus
licencias para vender sus productos
viernes, noviembre 14, 2014 | Carlos Ríos Otero
LA HABANA, Cuba. -Este miércoles 11 de noviembre, la barriada habanera
de Luyanó amaneció tomada por la Policía Nacional Revolucionaria (PNR),
quien montó un aparatoso operativo contra los vendedores de productos
agrícolas, los llamados carretilleros.
Este hecho coincide con la noticia publicada el día de ayer por Cubanet,
sobre la suspensión de licencias a vendedores agrícolas en el reparto
capitalino de Jaimanitas.
Al menos cuarenta carretilleros fueron transportados a la delegación
municipal de la PNR de Aguilera del municipio Diez de Octubre, y fueron
levantadas actas de advertencias y cuantiosas multas por supuestas
violaciones, contó a este reportero Juan Miguel, uno de los carretilleros.
Los productos agrícolas fueron decomisados. Por otra parte, la población
se mostró indignada y protestó en el lugar de los hechos por la rudeza
con que trató la policía a gente muy pobre, que se gana la vida a pleno sol.
ccuban2000riosotero.sopoha@gmail.com
Source: Oleada represiva hacia vendedores agrícolas en La Habana |
Cubanet -
http://www.cubanet.org/mas-noticias/oleada-represiva-hacia-vendedores-agricolas-en-la-habana/
En dos días la policía cubana ha detenido a todos los vendedores
agrícolas de las localidades de Jaimanitas y Luyanó y ha suspendido sus
licencias para vender sus productos
viernes, noviembre 14, 2014 | Carlos Ríos Otero
LA HABANA, Cuba. -Este miércoles 11 de noviembre, la barriada habanera
de Luyanó amaneció tomada por la Policía Nacional Revolucionaria (PNR),
quien montó un aparatoso operativo contra los vendedores de productos
agrícolas, los llamados carretilleros.
Este hecho coincide con la noticia publicada el día de ayer por Cubanet,
sobre la suspensión de licencias a vendedores agrícolas en el reparto
capitalino de Jaimanitas.
Al menos cuarenta carretilleros fueron transportados a la delegación
municipal de la PNR de Aguilera del municipio Diez de Octubre, y fueron
levantadas actas de advertencias y cuantiosas multas por supuestas
violaciones, contó a este reportero Juan Miguel, uno de los carretilleros.
Los productos agrícolas fueron decomisados. Por otra parte, la población
se mostró indignada y protestó en el lugar de los hechos por la rudeza
con que trató la policía a gente muy pobre, que se gana la vida a pleno sol.
ccuban2000riosotero.sopoha@gmail.com
Source: Oleada represiva hacia vendedores agrícolas en La Habana |
Cubanet -
http://www.cubanet.org/mas-noticias/oleada-represiva-hacia-vendedores-agricolas-en-la-habana/
El chef mexicano Enrique Olvera 'cocina' un restaurante en Cuba
El chef mexicano Enrique Olvera 'cocina' un restaurante en Cuba
El dueño de Pujol en el DF y el vasco Andoni Luis quieren abrir un
restaurante en La Habana, aunque es complicado encontrar ingredientes
Jueves, 13 de noviembre de 2014 a las 19:10
(Reuters) — El chef vasco Andoni Luis Aduriz y el mexicano Enrique
Olvera ya se han ganado un lugar en el firmamento de los mejores
cocineros del mundo, pero ahora afrontan un nuevo reto: explorar el
incipiente mercado gastronómico de la Cuba comunista.
La dupla ha puesto sus ojos en la apertura de un local en La Habana,
ciudad que ha experimentado un auge culinario en los últimos años,
alimentado por las reformas económicas emprendidas por el presidente
Raúl Castro, pese a que poco ha cambiado respecto a la escasez de
ingredientes.
Mugaritz, el restaurante de Aduriz que se ubica en el País Vasco y tiene
dos estrellas Michelin, fue nombrado como el sexto mejor del mundo este
año por la revista británica Restaurant. Pujol, de Olvera y que se
encuentra en la Ciudad de México, ocupa la vigésima posición, según la
misma publicación.
Mientras los restaurantes estatales y las empresas asociadas con el
Estado disfrutan de flexibilidad para importar artículos de lujo, los
restaurantes privados de Cuba, conocidos como paladares, a menudo tienen
que luchar para encontrar ingredientes en supermercados y otros
minoristas de la isla.
Pero Aduriz y Olvera están dispuestos a lidiar con el desafío.
"¿Y por qué no La Habana? La gente tiene una forma de entender la vida
maravillosa y el reto de cocinar con las limitaciones que puede ser un
lugar como La Habana, ¿por qué no vamos a soñar que puede existir la
posibilidad de hacer algo especial?", dijo Aduriz a Reuters el miércoles
por teléfono, mientras preparaba la cena con Olvera en el Pujol.
Cocina sin barreras sociales
En consonancia con los ideales comunistas del Gobierno cubano, los
cocineros también tienen como objetivo crear una experiencia
gastronómica sin distinción de clases.
"La gastronomía no es un privilegio de gente con dinero, sino de gente
inteligente, ¿por qué no soñar con un restaurante donde podamos
conseguir que se mezclen todas las clases sociales y la gente no se
pregunte quién es?", destacó Aduriz.
"Estamos en un momento donde no solamente queremos hacer una cocina que
esté buena, (sino) una cocina con sentido, una cocina creativa o de
vanguardia que aporte cosas", agregó el vasco.
Lee: 10 restaurantes mexicanos entre los mejores de AL
Pero estos cocineros que se van a lanzar a la aventura no tienen claro
cómo harán para que el restaurante sea viable económicamente.
La dupla, que aún no tiene fecha para la apertura del local, se
encuentra en las primeras etapas del proyecto y tiene que estudiar las
reglas de funcionamiento del negocio en Cuba.
Una de las claves para lograrlo es aprovechar el florecimiento de la
gastronomía que se está viviendo en la isla.
Hasta hace no mucho, La Habana presentaba un puñado de alternativas para
salir a comer, pero ahora la ciudad tiene un gran abanico de opciones
culinarias para turistas y extranjeros, incluyendo diplomáticos, y un
creciente número de cubanos que tienen acceso a la moneda dura.
"Estamos viviendo los comienzos de algo que aquí no existía hace poco",
dijo Pilar Fernández, quien abrió su segundo restaurante, Casa Pilar, en
La Habana hace un mes.
"Eso va a crear una escuela dentro del mundo de la gastronomía. Con el
tiempo estos muchachos jóvenes con una nueva formación acabarán siendo
buenos chefs de cocina", añadió.
Source: El chef mexicano Enrique Olvera 'cocina' un restaurante en Cuba
- Salud - CNNMexico.com -
http://mexico.cnn.com/salud/2014/11/13/el-chef-mexicano-enrique-olvera-cocina-un-restaurante-en-cuba
El dueño de Pujol en el DF y el vasco Andoni Luis quieren abrir un
restaurante en La Habana, aunque es complicado encontrar ingredientes
Jueves, 13 de noviembre de 2014 a las 19:10
(Reuters) — El chef vasco Andoni Luis Aduriz y el mexicano Enrique
Olvera ya se han ganado un lugar en el firmamento de los mejores
cocineros del mundo, pero ahora afrontan un nuevo reto: explorar el
incipiente mercado gastronómico de la Cuba comunista.
La dupla ha puesto sus ojos en la apertura de un local en La Habana,
ciudad que ha experimentado un auge culinario en los últimos años,
alimentado por las reformas económicas emprendidas por el presidente
Raúl Castro, pese a que poco ha cambiado respecto a la escasez de
ingredientes.
Mugaritz, el restaurante de Aduriz que se ubica en el País Vasco y tiene
dos estrellas Michelin, fue nombrado como el sexto mejor del mundo este
año por la revista británica Restaurant. Pujol, de Olvera y que se
encuentra en la Ciudad de México, ocupa la vigésima posición, según la
misma publicación.
Mientras los restaurantes estatales y las empresas asociadas con el
Estado disfrutan de flexibilidad para importar artículos de lujo, los
restaurantes privados de Cuba, conocidos como paladares, a menudo tienen
que luchar para encontrar ingredientes en supermercados y otros
minoristas de la isla.
Pero Aduriz y Olvera están dispuestos a lidiar con el desafío.
"¿Y por qué no La Habana? La gente tiene una forma de entender la vida
maravillosa y el reto de cocinar con las limitaciones que puede ser un
lugar como La Habana, ¿por qué no vamos a soñar que puede existir la
posibilidad de hacer algo especial?", dijo Aduriz a Reuters el miércoles
por teléfono, mientras preparaba la cena con Olvera en el Pujol.
Cocina sin barreras sociales
En consonancia con los ideales comunistas del Gobierno cubano, los
cocineros también tienen como objetivo crear una experiencia
gastronómica sin distinción de clases.
"La gastronomía no es un privilegio de gente con dinero, sino de gente
inteligente, ¿por qué no soñar con un restaurante donde podamos
conseguir que se mezclen todas las clases sociales y la gente no se
pregunte quién es?", destacó Aduriz.
"Estamos en un momento donde no solamente queremos hacer una cocina que
esté buena, (sino) una cocina con sentido, una cocina creativa o de
vanguardia que aporte cosas", agregó el vasco.
Lee: 10 restaurantes mexicanos entre los mejores de AL
Pero estos cocineros que se van a lanzar a la aventura no tienen claro
cómo harán para que el restaurante sea viable económicamente.
La dupla, que aún no tiene fecha para la apertura del local, se
encuentra en las primeras etapas del proyecto y tiene que estudiar las
reglas de funcionamiento del negocio en Cuba.
Una de las claves para lograrlo es aprovechar el florecimiento de la
gastronomía que se está viviendo en la isla.
Hasta hace no mucho, La Habana presentaba un puñado de alternativas para
salir a comer, pero ahora la ciudad tiene un gran abanico de opciones
culinarias para turistas y extranjeros, incluyendo diplomáticos, y un
creciente número de cubanos que tienen acceso a la moneda dura.
"Estamos viviendo los comienzos de algo que aquí no existía hace poco",
dijo Pilar Fernández, quien abrió su segundo restaurante, Casa Pilar, en
La Habana hace un mes.
"Eso va a crear una escuela dentro del mundo de la gastronomía. Con el
tiempo estos muchachos jóvenes con una nueva formación acabarán siendo
buenos chefs de cocina", añadió.
Source: El chef mexicano Enrique Olvera 'cocina' un restaurante en Cuba
- Salud - CNNMexico.com -
http://mexico.cnn.com/salud/2014/11/13/el-chef-mexicano-enrique-olvera-cocina-un-restaurante-en-cuba
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