Yearning for a challenge, two top chefs plan restaurant in Cuba
BY NOE TORRES
MEXICO CITY Thu Nov 13, 2014 2:39pm EST
(Reuters) - They have already earned a place in the firmament of the
world's best chefs. Now Basque chef Andoni Luis Aduriz and Mexico's
Enrique Olvera have set their sights on one of the world's toughest
markets: communist-run Cuba.
The island has seen a restaurant boom in recent years, fed by
market-style reforms enacted under President Raul Castro, though
ingredients can be scarce.
The pair are eager to take on the challenge.
Aduriz's restaurant Mugaritz, in Spain's northern Basque region, was
named the sixth best restaurant in the world this year by Restaurant
Magazine, while Olvera's Pujol in Mexico City ranked at No. 20.
"We're at a stage where we don't just want to cook good, creative,
avant-garde food," Aduriz told Reuters by telephone as he prepared
dinner with Olvera at Pujol on Wednesday. "Why not do a project that
aspires to be on a hypothetical list of the most fun restaurants in the
world?"
Since 2011, restaurateurs in Cuba, who previously were limited to
12-seat establishments in their homes, can seat up to 50 people in
rented spaces.
While state restaurants and joint ventures with the state can import
luxury items, Cuba's private restaurants, known as paladares, often
struggle to find ingredients from supermarkets and other retailers.
In keeping with Cuba's communist ideals, Aduriz and Olvera aim to create
a restaurant that levels the social playing field.
"Gastronomy is not a privilege of people with money, but rather of
intelligent people. Why not dream of a restaurant in which we manage to
mix all social classes of people and no one asks who anyone else is?"
Adruriz said.
It is not clear how economically viable the planned restaurant would be.
The pair are still at the early stages, with no planned start-up date.
Havana's dining choices now include inventive fusion spots, ethnic
choices offering Spanish, Italian or Russian food, and white-tablecloth
restaurants serving haute cuisine.
They serve tourists, foreigners including diplomats, and a growing
number of Cubans who have access to hard currency from their jobs, small
businesses or relatives working abroad.
"We are going through the beginnings of something that didn't exist a
short time ago," said Pilar Fernandez, who opened her second restaurant,
Casa Pilar, in Havana a month ago.
"This is going to create a new school in the world of Cuban gastronomy.
With time, all these young people learning new skills will end up being
good chefs."
(Additional reporting by Daniel Trotta in Havana; Writing by Simon
Gardner; Editing by Leslie Adler)
Source: Yearning for a challenge, two top chefs plan restaurant in Cuba
| Reuters -
http://www.reuters.com/article/2014/11/13/us-cuba-chefs-idUSKCN0IX2DB20141113
Friday, November 14, 2014
Suspenden licencia a vendedores agrícolas
Suspenden licencia a vendedores agrícolas
Los pobladores los acusaban de especuladores. Los vendedores alegan que
el Estado les vende los productos a un alto precio.
jueves, noviembre 13, 2014 | Frank Correa
LA HABANA, Cuba. -En la mañana de hoy jueves 13 de noviembre, un
operativo de inspectores de comercio suspendió la licencia a todos los
vendedores (carretilleros) de productos agrícolas en Jaimanitas, La
Habana. Los inspectores aludieron que habían advertidos en reiteradas
ocasiones a los sancionados por estar parados en un mismo sitio, cuando
en la licencia se contempla el desplazamiento ininterrumpido de éstos
por la calle.
Yanquiel O'Farril, de 35 años y natural de San José de Las Lajas, quien
posee dos carretillas y vendía en la calle 232, es cuentapropista desde
junio de 2011, cuando fue autorizado este nuevo oficio con las
"aperturas económicas" iniciadas por Raúl Castro. Comentó a esta
redacción que además de suspenderle la licencia, les impusieron multas
de 700 pesos. Dice que los inspectores también mencionaron los altos
precios de los productos, como razón para la suspensión de la licencia.
"Nosotros compramos los productos en 'El trigal', que es el único centro
de acopio de La Habana y es el Estado quien funge como intermediario.
Les compra la mercancía a los campesinos a precios bajos, luego nos las
vende a nosotros por las nubes, obligándonos a venderla aún más cara
para poder sacarle ganancia. Como la cuenta nunca me daba, tuve que
poner una segunda carretilla. Jamás he podido viajar a ninguna parte con
lo que me gano. Siempre soñé con conocer Varadero, o algún lugar bonito,
pero ya veo que es imposible. La juventud se me ha ido trabajando, para
nada. Y ahora vienen y me quitan el sustento, así como así."
Los habitantes de Jaimanitas se quejaban hasta ayer de los altos precios
de los productos, vendidos por los carretilleros, a los que llamaban
"abusadores". Hoy se quejan de que no hay productos para comer y
deambulan como zombies por el pueblo, buscando algo, quejándose del
gobierno y de la medida aplicada contra los "pobres carretilleros".
Source: Suspenden licencia a vendedores agrícolas | Cubanet -
http://www.cubanet.org/mas-noticias/suspenden-licencia-a-vendedores-agricolas/
Los pobladores los acusaban de especuladores. Los vendedores alegan que
el Estado les vende los productos a un alto precio.
jueves, noviembre 13, 2014 | Frank Correa
LA HABANA, Cuba. -En la mañana de hoy jueves 13 de noviembre, un
operativo de inspectores de comercio suspendió la licencia a todos los
vendedores (carretilleros) de productos agrícolas en Jaimanitas, La
Habana. Los inspectores aludieron que habían advertidos en reiteradas
ocasiones a los sancionados por estar parados en un mismo sitio, cuando
en la licencia se contempla el desplazamiento ininterrumpido de éstos
por la calle.
Yanquiel O'Farril, de 35 años y natural de San José de Las Lajas, quien
posee dos carretillas y vendía en la calle 232, es cuentapropista desde
junio de 2011, cuando fue autorizado este nuevo oficio con las
"aperturas económicas" iniciadas por Raúl Castro. Comentó a esta
redacción que además de suspenderle la licencia, les impusieron multas
de 700 pesos. Dice que los inspectores también mencionaron los altos
precios de los productos, como razón para la suspensión de la licencia.
"Nosotros compramos los productos en 'El trigal', que es el único centro
de acopio de La Habana y es el Estado quien funge como intermediario.
Les compra la mercancía a los campesinos a precios bajos, luego nos las
vende a nosotros por las nubes, obligándonos a venderla aún más cara
para poder sacarle ganancia. Como la cuenta nunca me daba, tuve que
poner una segunda carretilla. Jamás he podido viajar a ninguna parte con
lo que me gano. Siempre soñé con conocer Varadero, o algún lugar bonito,
pero ya veo que es imposible. La juventud se me ha ido trabajando, para
nada. Y ahora vienen y me quitan el sustento, así como así."
Los habitantes de Jaimanitas se quejaban hasta ayer de los altos precios
de los productos, vendidos por los carretilleros, a los que llamaban
"abusadores". Hoy se quejan de que no hay productos para comer y
deambulan como zombies por el pueblo, buscando algo, quejándose del
gobierno y de la medida aplicada contra los "pobres carretilleros".
Source: Suspenden licencia a vendedores agrícolas | Cubanet -
http://www.cubanet.org/mas-noticias/suspenden-licencia-a-vendedores-agricolas/
Buscando un norte en el mar tormentoso del mercado agropecuario cubano. (2)
Buscando un norte en el mar tormentoso del mercado agropecuario cubano. (2)
noviembre 13, 2014
"En el mercado, el precio de las mercancías es el resultado de fuerzas
rivales, y la ley del valor no funciona totalmente sino en un mercado
completamente libre." (Ernesto Che Guevara, Apuntes críticos a la
Economía Política, 2012
Vicente Morín Aguado
HAVANA TIMES — En el artículo anterior ilustramos el Frankestein de
nuestro mercado agropecuario. Es ingenuo creer que tal engendro pueda
funcionar de acuerdo a las leyes universales de la oferta y la demanda.
Se trata de una deliberada desarticulación de esta categoría económica,
surgida con las primeras civilizaciones,vista como el "diablo" si se
trata de forjar al "santo hombre nuevo", proclamado pilar de la
construcción comunista por el Che.
Continuo con una opinión vertida durante un seminario auspiciado por el
Centro de Estudios de la Economía Cubana (CEEC), celebrado el Pasado 14
de octubre en La Habana, cuya reseña hizo la agencia Reuters porque no
hubo ecos en la prensa del país:
"Una cultura de tipo Estado-céntrica (producción y comercio hecha desde
y para el Estado), de uno u otro modo esta posición deberá comenzar a
transitar hacia otra más amplia desde y para la sociedad". (Jorge Mario
Sánchez, economista cubano)
Además, el manejo de las relaciones monetario-mercantiles constituye una
de las armas más eficaces del socialismo autoritario en sus afanes por
sobrevivir ante los continuados incumplimientos de sus planes
productivos. En el libro citado, el guerrillero paradigma del auténtico
comunista agregó: "Creemos pero no estamos realmente seguros, que la ley
básica del socialismo es la ley de la planificación."
Antes de enumerar las razones que impiden una baja en los precios del
mercado alimentario, es recomendable recordar los seis segmentos de este
complejo sistema, reseñados en la parte (1) de nuestra exposición:
MRE (Mercado Racionado Estatal), MPE (Mercado Paralelo Estatal), TRD
(Tiendas Recaudadoras de Divisas), MAE (Mercado Agropecuario Estatal),
MOD (Mercado de Oferta y Demanda), y MNI (Mercado Negro Informal).
Estos son los argumentos:
- La desarticulación de sus seis segmentos reconocidos, manipulados por
el estado autoritario. No hay libre concurrencia. Sobre el tema, el
conocido profesor universitario Juan Triana expresó en el citado
seminario del CEEC:
"El costo de no reconocer la importancia de la competencia para el
desarrollo se paga en menores tasas de crecimiento que el potencial, la
asignación incorrecta de recursos, junto a niveles de productividad y
eficiencia por debajo de las fronteras de posibilidades del país."
- Producir alimentos significa desatar las fuerzas productivas del
campo, es preciso liberar de la tutela gubernamental a las cooperativas,
a los productores individuales y otorgar autonomía real a las empresas
estatales.
Para activar ese imprescindible motor de arranque de toda economía en
fase crítica, los gestores económicos antes señalados precisan
financiamiento directo, sobre todo en divisas, además de subsidios.
El mercado debe apreciarse integralmente. De hecho se manifiesta una
tácita inter- referencia entre los seis segmentos: un producto en el MNI
no podrá venderse más alto que la probabilidad de comprarlo en las TRD;
el estado al topar los precios del MAE tiene en cuenta el referente del
MOD. Finalmente, todos miran hacia las TRD porque es el segmento mejor
surtido, no sólo de alimentos, sino de las demás necesidades vitales.
- Al circular dos monedas, los valores tomados de la moneda fuerte
determinan sobre el conjunto. Adelanto que al eliminarse la dualidad
monetaria el problema persistirá porque finalmente desaparecerá una hoja
de papel, no su ecuación económica.
- Las cifras generales de crecimiento son tan bajas que los expertos
hablan de "reproducción simple". Aún mínimos, estos datos son
cuestionables dada la dualidad monetaria junto a parámetros impuestos
caprichosamente.
- El ligero aumento de la producción agropecuaria es absorbido por la
reforma salarial, sumadas las crecientes remesas provenientes del exterior.
- El Estado juega a la supervivencia, manipulando hábilmente su
monopolio sobre el mercado interno. El comercio interior, especialmente
las TRD, captan inmediatamente la mayor parte de las remesas sin que
aumente la demanda.
- El trabajo por cuenta propia (TCP) ataca directamente a la oferta
porque no existen empresas mayoristas destinadas a suministrar productos
a los nuevos negocios, una buena parte de ellos centrados en la
gastronomía. Tal "ataque" aumentará sus proporciones considerando los
planes actuales, determinados a extender las cooperativas, así como las
rentas de locales al sector privado. La economía emergente mejora la
atención aumentando los precios.
- Cuba está lejos de la autosuficiencia en materia de alimentos, al
depender del comercio exterior, los precios internacionales
necesariamente se reflejan en el mercado interno. Otro monopolio
complica la situación, críticamente abordada en el citado seminario:
"Probablemente el denominado monopolio estatal de comercio
exteriorresulta en un fuerte obstáculo para diversificar y crecer en las
exportaciones", dijo Miguel Alejandro Figueras, ganador del premio
nacional de Economía 2007.
Dicho en plata cubana, la mesa está servida. La comercialización de los
alimentos permanece secuestrada por la política, bajo la administración
de una burocracia experta en distribuir las escaseces, evitando
conflictos aquí o allá, sin atender a la expresión libre del mercado.
Nos dicen que son las ventajas del socialismo, creo que tal
centralización vale en casos de catástrofes naturales, guerras o eventos
similares. La autoridad ha sido empleada fuera de lugar con creces,
convirtiéndose en práctica cotidiana, arruinando los esfuerzos de
cualquier proyecto económico.
La esencia del socialismo es distribuir equitativamente la riqueza. Lo
primero es dar rienda suelta a los sujetos de esta ecuación, los
productores libres capaces de crearla.
—–
Vicente Morín Aguado: morfamily@correodecuba.cu
Source: Buscando un norte en el mar tormentoso del mercado agropecuario
cubano. (2) - Havana Times en español -
http://www.havanatimes.org/sp/?p=100713
noviembre 13, 2014
"En el mercado, el precio de las mercancías es el resultado de fuerzas
rivales, y la ley del valor no funciona totalmente sino en un mercado
completamente libre." (Ernesto Che Guevara, Apuntes críticos a la
Economía Política, 2012
Vicente Morín Aguado
HAVANA TIMES — En el artículo anterior ilustramos el Frankestein de
nuestro mercado agropecuario. Es ingenuo creer que tal engendro pueda
funcionar de acuerdo a las leyes universales de la oferta y la demanda.
Se trata de una deliberada desarticulación de esta categoría económica,
surgida con las primeras civilizaciones,vista como el "diablo" si se
trata de forjar al "santo hombre nuevo", proclamado pilar de la
construcción comunista por el Che.
Continuo con una opinión vertida durante un seminario auspiciado por el
Centro de Estudios de la Economía Cubana (CEEC), celebrado el Pasado 14
de octubre en La Habana, cuya reseña hizo la agencia Reuters porque no
hubo ecos en la prensa del país:
"Una cultura de tipo Estado-céntrica (producción y comercio hecha desde
y para el Estado), de uno u otro modo esta posición deberá comenzar a
transitar hacia otra más amplia desde y para la sociedad". (Jorge Mario
Sánchez, economista cubano)
Además, el manejo de las relaciones monetario-mercantiles constituye una
de las armas más eficaces del socialismo autoritario en sus afanes por
sobrevivir ante los continuados incumplimientos de sus planes
productivos. En el libro citado, el guerrillero paradigma del auténtico
comunista agregó: "Creemos pero no estamos realmente seguros, que la ley
básica del socialismo es la ley de la planificación."
Antes de enumerar las razones que impiden una baja en los precios del
mercado alimentario, es recomendable recordar los seis segmentos de este
complejo sistema, reseñados en la parte (1) de nuestra exposición:
MRE (Mercado Racionado Estatal), MPE (Mercado Paralelo Estatal), TRD
(Tiendas Recaudadoras de Divisas), MAE (Mercado Agropecuario Estatal),
MOD (Mercado de Oferta y Demanda), y MNI (Mercado Negro Informal).
Estos son los argumentos:
- La desarticulación de sus seis segmentos reconocidos, manipulados por
el estado autoritario. No hay libre concurrencia. Sobre el tema, el
conocido profesor universitario Juan Triana expresó en el citado
seminario del CEEC:
"El costo de no reconocer la importancia de la competencia para el
desarrollo se paga en menores tasas de crecimiento que el potencial, la
asignación incorrecta de recursos, junto a niveles de productividad y
eficiencia por debajo de las fronteras de posibilidades del país."
- Producir alimentos significa desatar las fuerzas productivas del
campo, es preciso liberar de la tutela gubernamental a las cooperativas,
a los productores individuales y otorgar autonomía real a las empresas
estatales.
Para activar ese imprescindible motor de arranque de toda economía en
fase crítica, los gestores económicos antes señalados precisan
financiamiento directo, sobre todo en divisas, además de subsidios.
El mercado debe apreciarse integralmente. De hecho se manifiesta una
tácita inter- referencia entre los seis segmentos: un producto en el MNI
no podrá venderse más alto que la probabilidad de comprarlo en las TRD;
el estado al topar los precios del MAE tiene en cuenta el referente del
MOD. Finalmente, todos miran hacia las TRD porque es el segmento mejor
surtido, no sólo de alimentos, sino de las demás necesidades vitales.
- Al circular dos monedas, los valores tomados de la moneda fuerte
determinan sobre el conjunto. Adelanto que al eliminarse la dualidad
monetaria el problema persistirá porque finalmente desaparecerá una hoja
de papel, no su ecuación económica.
- Las cifras generales de crecimiento son tan bajas que los expertos
hablan de "reproducción simple". Aún mínimos, estos datos son
cuestionables dada la dualidad monetaria junto a parámetros impuestos
caprichosamente.
- El ligero aumento de la producción agropecuaria es absorbido por la
reforma salarial, sumadas las crecientes remesas provenientes del exterior.
- El Estado juega a la supervivencia, manipulando hábilmente su
monopolio sobre el mercado interno. El comercio interior, especialmente
las TRD, captan inmediatamente la mayor parte de las remesas sin que
aumente la demanda.
- El trabajo por cuenta propia (TCP) ataca directamente a la oferta
porque no existen empresas mayoristas destinadas a suministrar productos
a los nuevos negocios, una buena parte de ellos centrados en la
gastronomía. Tal "ataque" aumentará sus proporciones considerando los
planes actuales, determinados a extender las cooperativas, así como las
rentas de locales al sector privado. La economía emergente mejora la
atención aumentando los precios.
- Cuba está lejos de la autosuficiencia en materia de alimentos, al
depender del comercio exterior, los precios internacionales
necesariamente se reflejan en el mercado interno. Otro monopolio
complica la situación, críticamente abordada en el citado seminario:
"Probablemente el denominado monopolio estatal de comercio
exteriorresulta en un fuerte obstáculo para diversificar y crecer en las
exportaciones", dijo Miguel Alejandro Figueras, ganador del premio
nacional de Economía 2007.
Dicho en plata cubana, la mesa está servida. La comercialización de los
alimentos permanece secuestrada por la política, bajo la administración
de una burocracia experta en distribuir las escaseces, evitando
conflictos aquí o allá, sin atender a la expresión libre del mercado.
Nos dicen que son las ventajas del socialismo, creo que tal
centralización vale en casos de catástrofes naturales, guerras o eventos
similares. La autoridad ha sido empleada fuera de lugar con creces,
convirtiéndose en práctica cotidiana, arruinando los esfuerzos de
cualquier proyecto económico.
La esencia del socialismo es distribuir equitativamente la riqueza. Lo
primero es dar rienda suelta a los sujetos de esta ecuación, los
productores libres capaces de crearla.
—–
Vicente Morín Aguado: morfamily@correodecuba.cu
Source: Buscando un norte en el mar tormentoso del mercado agropecuario
cubano. (2) - Havana Times en español -
http://www.havanatimes.org/sp/?p=100713
Finding Our Bearings in the Stormy Seas of Cuba’s Food Industry (Part II)
Finding Our Bearings in the Stormy Seas of Cuba's Food Industry (Part II)
November 13, 2014
"In the market, the price of goods is the outcome of rivaling forces,
and the law of value cannot become fully functional without a completely
free market." (Ernesto "Che" Guevara, Critical Notes on Political
Economy, 2012)
Vicente Morin Aguado
HAVANA TIMES — In my previous post, I depicted the monster that our
agricultural and livestock market is today. It is naïve to think that
such an abomination could function in accordance with the universal laws
of supply and demand. We are dealing with a deliberate distortion of
this economic category, which came into being with our first
civilizations and was considered the devil himself in our efforts to
forge the saintly "New Man", the pillar of communist construction
proclaimed by Che Guevara.
Below is an opinion expressed during a seminar sponsored by the Center
for the Study of the Cuban Economy (CEEC), held on October 14 in Havana,
a gathering reported on by Reuters but passed over in silence by the
local press:
"In one way or another, our State-command culture (production and trade
organized by and for the State) will have to begin moving towards a more
open conception by and for society." (Cuban economist Jorge Mario Sanchez).
The control over monetary and trade relations also constitutes one of
the most efficient tools used by authoritarian socialism to survive its
continuous failure to meet production plans. In the book quoted above,
the guerrilla leader, paradigm of the authentic communist, added: "we
believe, but are not entirely certain, that the basic law of socialism
is the law of planning."
Before enumerating the reasons that prevent a drop in prices in Cuba's
food market, it would be advisable to recall the six components of this
complex system, outlined in part 1 of our analysis:
Rationed State Market (MRE), Parallel State Market (MPE), Hard-Currency
Stores Market (TRD), State Agricultural and Livestock Market (MAE),
Offer and Demand Market (MOD), ad Black Market (MNI).
These are the arguments:
- The dismemberment of the six components, manipulated by the
authoritarian State. There is no commercial freedom. The renowned
university professor and economist Juan Triana made the following
remarks on this issue during the CEEC seminar:
"The cost of failing to recognize the importance of competition to
development is a growth rate beneath our potential, the improper
allocation of resources, and productivity and efficiency rates below the
country's possibilities."
- To produce food means to unleash the productive forces of the
countryside. Cooperatives and individual farmers must be freed from
government intervention and State companies must be granted true autonomy.
- To get this engine (essential to all economies in critical condition)
running, the abovementioned economic actors require direct financing,
particularly in hard currency, in addition to subsidies.
The market must be conceived as a whole. The tacit interconnectedness of
its current six components is in fact evident: a product sold on the
black market cannot be sold at a price higher than that at a TRD. When
establishing prices at the MAE, the State takes those in the MOD into
consideration. Finally, all markets look to the TRD because it is the
best stocked, not only in terms of food products, but all other vital
articles as well.
- As two currencies are in circulation, the values calculated using the
stronger currency determine the whole. I should add that the problem
would persist even after the elimination of the two-currency system, as
only a piece of paper, not the economic equation, would disappear.
- General growth figures are so low that experts are speaking of "mere
reproduction." Though low, these data are questionable because of the
two-currency system and parameters than have been imposed whimsically.
The slight increase in agricultural and livestock production is being
absorbed by the wage reform, as are the increasingly large remittances
coming from abroad.
The State is playing the survival game, skillfully manipulating its
monopoly in the domestic market. Foreign trade, particularly through the
TRD, takes in the better part of the remittances without an increase in
demand.
- Self-employment directly affects market offer because there are no
wholesalers designed to supply the new businesses, many of which are
restaurants, with products. Such a "strain" will grow, considering
current plans aimed at extending cooperatives, as well as the renting of
locales to the private sector. The emerging economy is improving
services but also increasing prices.
- Cuba is far from achieving self-sufficiency in the food industry. As
it depends on foreign trade, international prices are necessarily
reflected in the domestic market. Yet another monopoly, critically
addressed at the abovementioned seminar, complicates the situation: "The
so-called State monopoly over foreign trade [imports/exports] is
probably a large obstacle in the way of diversifying the economy and
broadening exports," said Miguel Alejandro Figueras, winner of Cuba's
2007 National Economics Award.
To put it clear in Cuban parlance, "the table has been served." The food
industry continues to be hijacked by politics, under the control of a
bureaucracy that is an expert in distributing scarcity, avoiding
conflicts here and there without allowing for the free unfolding of the
market.
We are told these are the advantages of socialism, but I believe such
centralization is useful only in case of a natural catastrophe, a war or
similar event. Authority has been misused excessively and become a kind
of daily practice, ruining the efforts put into any economic undertaking.
The essence of socialism is to distribute wealth in an equitable
fashion. To achieve this, we must first give the subjects of this
equation, the producers capable of creating this wealth, the freedom to
do so.
Source: Finding Our Bearings in the Stormy Seas of Cuba's Food Industry
(Part II) - Havana Times.org - http://www.havanatimes.org/?p=107317
November 13, 2014
"In the market, the price of goods is the outcome of rivaling forces,
and the law of value cannot become fully functional without a completely
free market." (Ernesto "Che" Guevara, Critical Notes on Political
Economy, 2012)
Vicente Morin Aguado
HAVANA TIMES — In my previous post, I depicted the monster that our
agricultural and livestock market is today. It is naïve to think that
such an abomination could function in accordance with the universal laws
of supply and demand. We are dealing with a deliberate distortion of
this economic category, which came into being with our first
civilizations and was considered the devil himself in our efforts to
forge the saintly "New Man", the pillar of communist construction
proclaimed by Che Guevara.
Below is an opinion expressed during a seminar sponsored by the Center
for the Study of the Cuban Economy (CEEC), held on October 14 in Havana,
a gathering reported on by Reuters but passed over in silence by the
local press:
"In one way or another, our State-command culture (production and trade
organized by and for the State) will have to begin moving towards a more
open conception by and for society." (Cuban economist Jorge Mario Sanchez).
The control over monetary and trade relations also constitutes one of
the most efficient tools used by authoritarian socialism to survive its
continuous failure to meet production plans. In the book quoted above,
the guerrilla leader, paradigm of the authentic communist, added: "we
believe, but are not entirely certain, that the basic law of socialism
is the law of planning."
Before enumerating the reasons that prevent a drop in prices in Cuba's
food market, it would be advisable to recall the six components of this
complex system, outlined in part 1 of our analysis:
Rationed State Market (MRE), Parallel State Market (MPE), Hard-Currency
Stores Market (TRD), State Agricultural and Livestock Market (MAE),
Offer and Demand Market (MOD), ad Black Market (MNI).
These are the arguments:
- The dismemberment of the six components, manipulated by the
authoritarian State. There is no commercial freedom. The renowned
university professor and economist Juan Triana made the following
remarks on this issue during the CEEC seminar:
"The cost of failing to recognize the importance of competition to
development is a growth rate beneath our potential, the improper
allocation of resources, and productivity and efficiency rates below the
country's possibilities."
- To produce food means to unleash the productive forces of the
countryside. Cooperatives and individual farmers must be freed from
government intervention and State companies must be granted true autonomy.
- To get this engine (essential to all economies in critical condition)
running, the abovementioned economic actors require direct financing,
particularly in hard currency, in addition to subsidies.
The market must be conceived as a whole. The tacit interconnectedness of
its current six components is in fact evident: a product sold on the
black market cannot be sold at a price higher than that at a TRD. When
establishing prices at the MAE, the State takes those in the MOD into
consideration. Finally, all markets look to the TRD because it is the
best stocked, not only in terms of food products, but all other vital
articles as well.
- As two currencies are in circulation, the values calculated using the
stronger currency determine the whole. I should add that the problem
would persist even after the elimination of the two-currency system, as
only a piece of paper, not the economic equation, would disappear.
- General growth figures are so low that experts are speaking of "mere
reproduction." Though low, these data are questionable because of the
two-currency system and parameters than have been imposed whimsically.
The slight increase in agricultural and livestock production is being
absorbed by the wage reform, as are the increasingly large remittances
coming from abroad.
The State is playing the survival game, skillfully manipulating its
monopoly in the domestic market. Foreign trade, particularly through the
TRD, takes in the better part of the remittances without an increase in
demand.
- Self-employment directly affects market offer because there are no
wholesalers designed to supply the new businesses, many of which are
restaurants, with products. Such a "strain" will grow, considering
current plans aimed at extending cooperatives, as well as the renting of
locales to the private sector. The emerging economy is improving
services but also increasing prices.
- Cuba is far from achieving self-sufficiency in the food industry. As
it depends on foreign trade, international prices are necessarily
reflected in the domestic market. Yet another monopoly, critically
addressed at the abovementioned seminar, complicates the situation: "The
so-called State monopoly over foreign trade [imports/exports] is
probably a large obstacle in the way of diversifying the economy and
broadening exports," said Miguel Alejandro Figueras, winner of Cuba's
2007 National Economics Award.
To put it clear in Cuban parlance, "the table has been served." The food
industry continues to be hijacked by politics, under the control of a
bureaucracy that is an expert in distributing scarcity, avoiding
conflicts here and there without allowing for the free unfolding of the
market.
We are told these are the advantages of socialism, but I believe such
centralization is useful only in case of a natural catastrophe, a war or
similar event. Authority has been misused excessively and become a kind
of daily practice, ruining the efforts put into any economic undertaking.
The essence of socialism is to distribute wealth in an equitable
fashion. To achieve this, we must first give the subjects of this
equation, the producers capable of creating this wealth, the freedom to
do so.
Source: Finding Our Bearings in the Stormy Seas of Cuba's Food Industry
(Part II) - Havana Times.org - http://www.havanatimes.org/?p=107317
Ministra - Las unidades gastronómicas y de servicios pasan a gestión privada, pero el Estado conserva la propiedad
Ministra: Las unidades gastronómicas y de servicios pasan a gestión
privada, pero el Estado conserva la propiedad
DDC | Santiago de Cuba | 13 Nov 2014 - 3:31 pm.
Los trabajadores que no quieran acogerse a la nueva fórmula del Gobierno
'quedarán disponibles de acuerdo con la ley', dice la titular de
Comercio Interior.
Todas las unidades de la gastronomía, los servicios personales y
técnicos pasarán a gestión privada en los próximos dos años, pero la
propiedad seguirá siendo estatal, aclaró la ministra de Comercio
Interior, Mari Blanco Ortega, en una reciente visita a Santiago de Cuba,
informa el periódico local Sierra Maestra.
Según la publicación, lo "esencial" en la implementación de esas formas
de gestión "es mantener la propiedad social sobre los medios
fundamentales de producción, y que la población perciba un cambio para
bien".
"Las unidades seguirán siendo propiedad del Estado", zanjó Ortega. "Los
equipos o herramienta que se decidan, podrán ser vendidos o arrendados,
y los contratos por arrendamientos se firmarán por un término de hasta
10 años", añadió.
"Los trabajadores del sector pueden conformar cooperativas o arrendar
locales y útiles de trabajo", señaló la funcionaria. Pero los que no se
incorporen "quedarán disponibles de acuerdo con la ley", advirtió.
Dijo que, en el caso de las cooperativas, "tienen asegurado su
abastecimiento", aunque el Gobierno fijará los precios.
"Se les venderán productos a precios mayoristas, es decir, al refresco
de 10 pesos en moneda nacional se le rebajará el 20% y ellos tendrán que
venderlo al mismo precio establecido por el Estado en la red minorista",
explicó Sierra Maestra.
"En el caso de los talleres de servicios, las piezas de repuesto se les
venderán con un 30% de rebaja, con el fin de mantener el precio del
trabajo realizado al precio actual", agregó el periódico.
Source: Ministra: Las unidades gastronómicas y de servicios pasan a
gestión privada, pero el Estado conserva la propiedad | Diario de Cuba -
http://www.diariodecuba.com/cuba/1415889111_11248.html
privada, pero el Estado conserva la propiedad
DDC | Santiago de Cuba | 13 Nov 2014 - 3:31 pm.
Los trabajadores que no quieran acogerse a la nueva fórmula del Gobierno
'quedarán disponibles de acuerdo con la ley', dice la titular de
Comercio Interior.
Todas las unidades de la gastronomía, los servicios personales y
técnicos pasarán a gestión privada en los próximos dos años, pero la
propiedad seguirá siendo estatal, aclaró la ministra de Comercio
Interior, Mari Blanco Ortega, en una reciente visita a Santiago de Cuba,
informa el periódico local Sierra Maestra.
Según la publicación, lo "esencial" en la implementación de esas formas
de gestión "es mantener la propiedad social sobre los medios
fundamentales de producción, y que la población perciba un cambio para
bien".
"Las unidades seguirán siendo propiedad del Estado", zanjó Ortega. "Los
equipos o herramienta que se decidan, podrán ser vendidos o arrendados,
y los contratos por arrendamientos se firmarán por un término de hasta
10 años", añadió.
"Los trabajadores del sector pueden conformar cooperativas o arrendar
locales y útiles de trabajo", señaló la funcionaria. Pero los que no se
incorporen "quedarán disponibles de acuerdo con la ley", advirtió.
Dijo que, en el caso de las cooperativas, "tienen asegurado su
abastecimiento", aunque el Gobierno fijará los precios.
"Se les venderán productos a precios mayoristas, es decir, al refresco
de 10 pesos en moneda nacional se le rebajará el 20% y ellos tendrán que
venderlo al mismo precio establecido por el Estado en la red minorista",
explicó Sierra Maestra.
"En el caso de los talleres de servicios, las piezas de repuesto se les
venderán con un 30% de rebaja, con el fin de mantener el precio del
trabajo realizado al precio actual", agregó el periódico.
Source: Ministra: Las unidades gastronómicas y de servicios pasan a
gestión privada, pero el Estado conserva la propiedad | Diario de Cuba -
http://www.diariodecuba.com/cuba/1415889111_11248.html
Thursday, November 13, 2014
Una escuela importante
Una escuela importante
noviembre 13, 2014 2:59 am·
Cuba actualidad, Jaimanitas, La Habana, (PD) Donde está enclavado hoy el
hotel de Turismo de Salud Las Praderas, (calle 230 número 15A10, Alturas
de Jaimanitas), estuvo un vez el Instituto Tecnológico de Alimentos
"Ejército Rebelde" (ITAER), en un tiempo predilecto del Comandante en
Jefe, que lo visitaba frecuentemente, siempre de noche, sin ser
anunciado, lo que siempre encerró un gran misterio.
El ITAER poseía una vasta extensión desde su entrada, en la calle 230,
hasta colindar con la finca de Celia Sánchez, al final. Por el este
bordeaba el largo territorio del ICAIC destinado a la filmación de
películas, y por el oeste con los predios del hospital CIMEQ.
En la entrada de la escuela había una posta, con un custodio. Luego
estaba la dirección, la biblioteca, los laboratorios, el edificio
docente, el comedor y la cocina. Al sur se hallaban los albergues, con
sus nombres primigenios, Julio Verne, La Siberia…
Atravesaba la escuela una hilera de almendros, como un paseo, lugar
romántico y testigo de infinidades de historias de amor.
En el centro de la escuela se hallaban las áreas deportivas, un terreno
de fútbol, otro enorme de béisbol, y una piscina olímpica.
En la escuela también había extranjeros: africanos, asiáticos,
latinoamericanos y caribeños, que he visto a menudo en la televisión,
cuando vienen de visita oficial a Cuba, en representación de sus países,
y brindan declaraciones a la prensa.
En ese tecnológico se estudiaban todas las vertientes de los alimentos,
sub divididas en siete especialidades: Alimentación Social, Harina y sus
derivados, Cárnicos, Lácteos, Conservas, Bebidas y Licores, y Productos
del mar. Contaba con un riguroso plan de estudio, un abanico integral de
asignaturas que iban desde la Bioquímica y la Química-física, hasta las
Probabilidades y Estadísticas y la Nutrición.
De allí emergieron muchos cuadros que hoy dirigen los ministerios.
En la especialidad Alimentación Social, la que yo estudiaba, había una
cátedra militar que impartía preparación obligatoria durante los tres
años de la carrera. Al finalizar el curso nos graduábamos y jurábamos la
bandera. Entonces debíamos prestar dos años de servicio social en las
FAR. Fue así como los recién graduados tenientes nos vimos diseminados
por unidades militares a lo largo del país, en el servicio de Retaguardia.
Fui asignado a la unidad de tanques de Aguas Claras, Holguín. El primer
encontronazo lo tuve el día de mi llegada, con el jefe de unidad,
coronel Amita, referente a su dieta para la diabetes. Consistía en pollo
frito, yuca con mojo y mucho dulce en conserva. Me opuse a tal locura y
ordené una verdadera ¨dieta de diabético¨, con los componentes
aprendidos en la escuela. Resultado: casi voy preso por insubordinación.
A veces, en las maniobras me encontraba con graduados de mi año, y de
otros años, o nos pasábamos en la carretera subidos a camiones y nos
reconocíamos y nos saludábamos, o al coincidir en reuniones de oficiales
recordábamos los tiempos de la escuela, terminando siempre con la misma
anécdota, Fidel apareciendo de repente en la noche, la escuela se
llenaba de guardias y nos encerraban en los albergues.
Después de ¨sobrecumplir¨ con cuatro años el servicio social en las FAR,
pude al fin trabajar en lo que había estudiado. En tiempo récord
transité por toda la escala laboral, desde inspector de calidad de una
empresa municipal, hasta vice director de la Dirección Provincial de
Comercio, y confieso que lo expedito se lo debo a esa escuela, que
formaba a los alumnos tan bien.
Papucho, mi vecino, se reía de mí cuando iba de pase y le contaba que
estaba estudiando la carrera de Alimentos.
–¿Alimentos? ¡Si aquí lo que se está pasando es un hambre de tres pares…!
Tiempo después, al chocar con ese tren en retroceso llamado ¨Período
Especial¨, bifurcamos los rumbos. Vine otra vez para La Habana, ahora
entre la tropa de obreros de la UNECA, pero ya la escuela de Alimentos
¨Ejército Rebelde¨ no existía, fue trasladada para El Guatao, con un
tercio de los profesores y solo dos especialidades: Comercio y
Gastronomía. En su lugar habían instaurado el hotel de salud La pradera,
famoso por la estancia de Diego Armando Maradona en su entorno.
El año que fui cartero en Jaimanitas pasaba por allí todos los días, en
bicicleta, a llevar el periódico del ICAIC, y todo estaba muy cambiado.
Pedaleaba con nostalgia, recordando los sueños de futuro que abrigaba
desde aquellos tiempos.
No sé por qué será, pero siempre que paso frente al antiguo ITAER, el
recuerdo más recurrente que me acude es la llegada de Fidel en medio de
la noche, el perímetro repleto de guardias y nosotros encerrados en los
albergues esperando a que se marchara. Y confirmo mis sospechas de que
esa escuela era muy importante para el país en aquellos tiempos.
Para Cuba actualidad: frankcorrea4@gmail.com
Source: Una escuela importante | Primavera Digital -
http://primaveradigital.net/una-escuela-importante/
noviembre 13, 2014 2:59 am·
Cuba actualidad, Jaimanitas, La Habana, (PD) Donde está enclavado hoy el
hotel de Turismo de Salud Las Praderas, (calle 230 número 15A10, Alturas
de Jaimanitas), estuvo un vez el Instituto Tecnológico de Alimentos
"Ejército Rebelde" (ITAER), en un tiempo predilecto del Comandante en
Jefe, que lo visitaba frecuentemente, siempre de noche, sin ser
anunciado, lo que siempre encerró un gran misterio.
El ITAER poseía una vasta extensión desde su entrada, en la calle 230,
hasta colindar con la finca de Celia Sánchez, al final. Por el este
bordeaba el largo territorio del ICAIC destinado a la filmación de
películas, y por el oeste con los predios del hospital CIMEQ.
En la entrada de la escuela había una posta, con un custodio. Luego
estaba la dirección, la biblioteca, los laboratorios, el edificio
docente, el comedor y la cocina. Al sur se hallaban los albergues, con
sus nombres primigenios, Julio Verne, La Siberia…
Atravesaba la escuela una hilera de almendros, como un paseo, lugar
romántico y testigo de infinidades de historias de amor.
En el centro de la escuela se hallaban las áreas deportivas, un terreno
de fútbol, otro enorme de béisbol, y una piscina olímpica.
En la escuela también había extranjeros: africanos, asiáticos,
latinoamericanos y caribeños, que he visto a menudo en la televisión,
cuando vienen de visita oficial a Cuba, en representación de sus países,
y brindan declaraciones a la prensa.
En ese tecnológico se estudiaban todas las vertientes de los alimentos,
sub divididas en siete especialidades: Alimentación Social, Harina y sus
derivados, Cárnicos, Lácteos, Conservas, Bebidas y Licores, y Productos
del mar. Contaba con un riguroso plan de estudio, un abanico integral de
asignaturas que iban desde la Bioquímica y la Química-física, hasta las
Probabilidades y Estadísticas y la Nutrición.
De allí emergieron muchos cuadros que hoy dirigen los ministerios.
En la especialidad Alimentación Social, la que yo estudiaba, había una
cátedra militar que impartía preparación obligatoria durante los tres
años de la carrera. Al finalizar el curso nos graduábamos y jurábamos la
bandera. Entonces debíamos prestar dos años de servicio social en las
FAR. Fue así como los recién graduados tenientes nos vimos diseminados
por unidades militares a lo largo del país, en el servicio de Retaguardia.
Fui asignado a la unidad de tanques de Aguas Claras, Holguín. El primer
encontronazo lo tuve el día de mi llegada, con el jefe de unidad,
coronel Amita, referente a su dieta para la diabetes. Consistía en pollo
frito, yuca con mojo y mucho dulce en conserva. Me opuse a tal locura y
ordené una verdadera ¨dieta de diabético¨, con los componentes
aprendidos en la escuela. Resultado: casi voy preso por insubordinación.
A veces, en las maniobras me encontraba con graduados de mi año, y de
otros años, o nos pasábamos en la carretera subidos a camiones y nos
reconocíamos y nos saludábamos, o al coincidir en reuniones de oficiales
recordábamos los tiempos de la escuela, terminando siempre con la misma
anécdota, Fidel apareciendo de repente en la noche, la escuela se
llenaba de guardias y nos encerraban en los albergues.
Después de ¨sobrecumplir¨ con cuatro años el servicio social en las FAR,
pude al fin trabajar en lo que había estudiado. En tiempo récord
transité por toda la escala laboral, desde inspector de calidad de una
empresa municipal, hasta vice director de la Dirección Provincial de
Comercio, y confieso que lo expedito se lo debo a esa escuela, que
formaba a los alumnos tan bien.
Papucho, mi vecino, se reía de mí cuando iba de pase y le contaba que
estaba estudiando la carrera de Alimentos.
–¿Alimentos? ¡Si aquí lo que se está pasando es un hambre de tres pares…!
Tiempo después, al chocar con ese tren en retroceso llamado ¨Período
Especial¨, bifurcamos los rumbos. Vine otra vez para La Habana, ahora
entre la tropa de obreros de la UNECA, pero ya la escuela de Alimentos
¨Ejército Rebelde¨ no existía, fue trasladada para El Guatao, con un
tercio de los profesores y solo dos especialidades: Comercio y
Gastronomía. En su lugar habían instaurado el hotel de salud La pradera,
famoso por la estancia de Diego Armando Maradona en su entorno.
El año que fui cartero en Jaimanitas pasaba por allí todos los días, en
bicicleta, a llevar el periódico del ICAIC, y todo estaba muy cambiado.
Pedaleaba con nostalgia, recordando los sueños de futuro que abrigaba
desde aquellos tiempos.
No sé por qué será, pero siempre que paso frente al antiguo ITAER, el
recuerdo más recurrente que me acude es la llegada de Fidel en medio de
la noche, el perímetro repleto de guardias y nosotros encerrados en los
albergues esperando a que se marchara. Y confirmo mis sospechas de que
esa escuela era muy importante para el país en aquellos tiempos.
Para Cuba actualidad: frankcorrea4@gmail.com
Source: Una escuela importante | Primavera Digital -
http://primaveradigital.net/una-escuela-importante/
Invidente se prostituye para dar de comer a su familia
Invidente se prostituye para dar de comer a su familia
Vídeo sobre penoso caso social en Cuba. Dentro de esta familia otra de
sus miembros padece de retraso mental severo. No tienen dinero para
vivir. Sobreviven.
miércoles, noviembre 12, 2014 | Moises Leonardo Rodriguez
ARTEMISA, Cuba. -Cuatro mujeres residentes en el batey del antiguo
central azucarero Pablo de la Torrient Brau del municipio Bahía Honda,
en la provincia Artemisa, dos de ellas invidentes, cuentan a Cubanet
cómo luchan por sobrevivir sin ayuda apenas de la seguridad social.
La madre, Agustina Rodríguez, ya en la tercera edad, encabeza la familia
de cuatro. Sus dos hijas, una invidente de nacimiento (Violeta
Arozarena) y la otra (Elena Rodríguez) madre soltera de Bárbara Isaura,
de 20 años, nacida sin órganos de la visión y retraso mental severo, se
quejan de la indiferencia institucional hacia su vida en límites
infrahumanos.
Violeta confiesa que prostituye por apenas 80 centavos de dólar, para
poder llevar comida a la casa y declara: "Aquí no nos atienden a
nosotros, nos tienen aquí como si fuéramos perros".
La falta de higiene en la vivienda se debe a que no cuentan con dinero
suficiente para comprar detergente y jabones, además de que no reciben
servicio de agua por tuberías por lo que deben comprarla.
A pesar de las demandas presentadas a las autoridades locales,
municipales y a la Asociación Nacional de Ciegos y Débiles Visuales
(ANCI), a la cual deben pagar la cuota mensual de 2 pesos, asegura
Violeta que solo recibió de esta última un bastón defectuoso que tuvo
que cambiar y en muy pocas ocasiones ropa de uso en mal estado.
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=nnqyDt6Kd2o
Source: Invidente se prostituye para dar de comer a su familia | Cubanet
-
http://www.cubanet.org/actualidad/actualidad-destacados/invidente-se-prostituye-para-dar-de-comer-a-su-familia/
Vídeo sobre penoso caso social en Cuba. Dentro de esta familia otra de
sus miembros padece de retraso mental severo. No tienen dinero para
vivir. Sobreviven.
miércoles, noviembre 12, 2014 | Moises Leonardo Rodriguez
ARTEMISA, Cuba. -Cuatro mujeres residentes en el batey del antiguo
central azucarero Pablo de la Torrient Brau del municipio Bahía Honda,
en la provincia Artemisa, dos de ellas invidentes, cuentan a Cubanet
cómo luchan por sobrevivir sin ayuda apenas de la seguridad social.
La madre, Agustina Rodríguez, ya en la tercera edad, encabeza la familia
de cuatro. Sus dos hijas, una invidente de nacimiento (Violeta
Arozarena) y la otra (Elena Rodríguez) madre soltera de Bárbara Isaura,
de 20 años, nacida sin órganos de la visión y retraso mental severo, se
quejan de la indiferencia institucional hacia su vida en límites
infrahumanos.
Violeta confiesa que prostituye por apenas 80 centavos de dólar, para
poder llevar comida a la casa y declara: "Aquí no nos atienden a
nosotros, nos tienen aquí como si fuéramos perros".
La falta de higiene en la vivienda se debe a que no cuentan con dinero
suficiente para comprar detergente y jabones, además de que no reciben
servicio de agua por tuberías por lo que deben comprarla.
A pesar de las demandas presentadas a las autoridades locales,
municipales y a la Asociación Nacional de Ciegos y Débiles Visuales
(ANCI), a la cual deben pagar la cuota mensual de 2 pesos, asegura
Violeta que solo recibió de esta última un bastón defectuoso que tuvo
que cambiar y en muy pocas ocasiones ropa de uso en mal estado.
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=nnqyDt6Kd2o
Source: Invidente se prostituye para dar de comer a su familia | Cubanet
-
http://www.cubanet.org/actualidad/actualidad-destacados/invidente-se-prostituye-para-dar-de-comer-a-su-familia/
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