Tuesday, April 25, 2017

Servicios a domicilio, el negocio que cautiva a los cubanos

Servicios a domicilio, el negocio que cautiva a los cubanos
Los negocios privados popularizan los pedidos de comida por teléfono que
hasta hace poco eran una quimera en Cuba
ZUNILDA MATA, La Habana | Abril 25, 2017

El colorido vehículo sale disparado cuando el semáforo se pone en verde
y deja, tras de sí, un olor a pizza recién horneada. Es una de las
señales visibles de que los negocios privados están conquistando en un
país donde ordenar comida a domicilio era una quimera hasta hace poco.

En tiempos de Uber Eats y Amazon, los emprendedores nacionales usan
métodos más tradicionales. Anuncios de papel pegados en zonas públicas,
números de teléfono junto a fotos de deliciosos platillos y clasificados
en sitios digitales forman parte de las estrategias del negocio de la
entrega a domicilio, más conocido en la Isla como el delivery.

"Empezamos con dos motos y ya tenemos cinco", cuenta Yosniel, empleado
en un negocio de la barriada habanera de la Víbora que ofrece comida
china por encargo. "Al principio recibíamos pocas llamadas al día, pero
desde que más personas se enteraron de nuestras ofertas, el teléfono no
para de sonar", agrega.

AlaMesa, el más completo directorio de servicios gastronómicos de la
Isla, tiene registrados hasta la fecha unos 930 locales, entre
restaurantes, bares, pizzerías y cremerías en todo el país. En La
Habana, de 458 negocios de venta de comida que aparecen, al menos 66
ofrecen la posibilidad de llevar a domicilio.

Mamma Mia es uno de ellos. En una hermosa casona de la calle 23 se
pueden comer pizzas al estilo italiano y también se preparan los envíos
para clientes de varios municipios cercanos. "Cuando no tengo ganas de
salir, llamo por teléfono y hago el encargo", cuenta a este diario
Víctor Manuel, cliente asiduo del local y vecino de la zona.

El comensal cree que los consumidores nacionales cada vez se entusiasman
más con la posibilidad de ordenar a distancia. "La gente desconfía si no
puede ver previamente la comida que va a comprar, pero cuando se ha
probado la calidad de un lugar esa desconfianza disminuye", comenta.

Víctor Manuel trabaja junto a dos amigos en un negocio de diseño de
interiores por cuenta propia. "A veces tenemos que pasar horas y horas
haciendo planos o diseñando en la computadora, por lo que tener la
opción de tener la comida en la puerta nos facilita mucho el trabajo",
apunta.

Al cierre de enero de este año 539.952 cubanos ejercían el trabajo por
cuenta propia, de ellos 59.368 se dedicaban a la elaboración o venta de
alimentos. La mayoría en pequeñas cafeterías o locales muy sencillos,
pero la sofisticación y el glamour también tiene presencia en el sector.

Las entregas a domicilio son un feudo del sector privado y por décadas
muy pocos restaurantes estatales ofrecieron esa posibilidad. El
despachador que llegaba en una moto con la pizza en la mano era "cosa de
película" para varias generaciones de cubanos hasta que en 2008 se
flexibilizó el ejercicio del trabajo por cuenta propia.

Liset y su esposo Esteban tienen un servicio de sushi por encargo. Este
mes de abril cumplen dos años desde que empezaron a llevar sus exóticos
platillos a las casas de los clientes. "Tenemos ofertas de un roll que
incluye ocho porciones acompañadas de wasabi, jengibre y salsa de soja
japonesa, también viene con vegetales", cuenta la propietaria a 14ymedio.

Después de vivir por cinco años en Costa Rica, el matrimonio ha vuelto a
vivir en la Isla e incursiona en un terreno novedoso. "Empresarios
extranjeros radicados en el país, diplomáticos y cubanos que quieren
probar sabores nuevos", así describe Esteban a la creciente clientela.

El camino principal para difundir su carta lo constituyen los sitios
digitales de clasificados, pero también cuentan con un pequeño folleto
con los precios y un anuncio de "llame a cualquier hora y le
atenderemos". En caso de "encargos mayores para más de 20 comensales,
haga el pedido 24 horas antes", advierte el texto.

"Lo peor es cuando ya estamos en la casa de un cliente y nos dice que se
equivocó y que no va a comprar todo el encargo porque no le alcanza el
dinero", asegura Liset. Sin una reserva previa a través de internet o la
garantía de un número de tarjeta de crédito en algún servicio online,
los vendedores pueden ser víctimas de "bromas y falsos pedidos", cuenta
la emprendedora.

Sin embargo, considera que la incidencia de esos problemas es "poco
frecuente" y que en general su experiencia en ese negocio "es positiva".
Como ventaja, "no se necesita un local grande ni invertir en habilitar
un restaurante, basta una línea telefónica y una buena organización en
la cocina".

Programas de fidelidad, rebajas cuando se supera un número de pedidos al
mes y hasta pequeños regalos a los clientes más frecuentes, son algunas
prácticas que también empiezan a extenderse. "A los clientes que hacen
más de dos pedidos al mes le regalamos un plato adicional", aseguran
Liset y Esteban.

Los emprendedores están planeando implementar "un sistema de puntos y un
número de cliente para que sea más rápido el pedido". Creen que en el
emergente sector gastronómico, aquel que "no sea creativo quedará al
campo". La entrega a domicilio es su apuesta y "el futuro de la venta de
comida en Cuba", opina la vendedora.

Una vistosa moto con el emblema de Banana City Delivery recorría este
lunes la céntrica avenida de Rancho Boyeros en La Habana. Desde un taxi
colectivo un pasajero intentaba anotar el número de teléfono para hacer
un pedido. Una imagen que hace dos décadas era impensable en las calles
cubanas.

Source: Servicios a domicilio, el negocio que cautiva a los cubanos -
http://www.14ymedio.com/economia/Servicios-domicilio-negocio-cautiva-cubanos_0_2205979385.html

A correr que abrió el mercado!

¡A correr que abrió el mercado!
Las avalanchas para entrar al mercado Garayalde de Holguín muestran la
escasez que sufren los pobladores en la región
Lunes, abril 24, 2017 | Fernando Donate Ochoa

HOLGUÍN, Cuba. – Las avalanchas para entrar al mercado Garayalde de
Holguín son frecuentes, asegura a CubaNet Manuel Peña, un jubilado
vecino del lugar.
Esta vez, alguien desde adentro, al parecer un trabajador, grabó con su
celular la más reciente de ellas.

Peña dice que las imágenes divulgadas por el canal local Telecristal,
son un indicador del desespero y la angustia de un pueblo por la
sobrevivencia ante la carestía y la escasez de alimentos en esta
provincia nororiental cubana.

"Evidencian el fracaso de la dirección del Partido Comunista y la
gestión gubernamental ante el reto de brindarle comida al pueblo", enfatiza.

A principios de año, al igual que en todo el país, las autoridades
holguineras, ante el reclamo popular, emprendieron una ofensiva para
bajar los precios de los productos de la canasta básica, pero todo quedó
en el intento y terminó en un gran fiasco.

Ahora la campaña mediática trata de convencer a los holguineros de la
importancia del desfile el primero de Mayo como una reafirmación popular
de apoyo a la Revolución.

"Creo que este año irán menos holguineros a desfilar, ¿cómo se puede ir
a una marcha con todas las necesidades que estamos pasando?, pregunta Peña.

Video:
https://youtu.be/ahJL5fFx91E

Source: ¡A correr que abrió el mercado! CubanetCubanet -
https://www.cubanet.org/mas-noticias/correr-que-abrio-el-mercado/

Escasez de alimentos provoca estampida en mercado Garayalde - Holguín, Cuba

Monday, April 24, 2017

Imágenes del transeúnte cubano: Carne de cerdo al aire libre en mercado de barrio

mágenes del transeúnte cubano: Carne de cerdo al aire libre en mercado
de barrio
Posted on 23 Abril, 2017
Por Redacción CaféFuerte

Son las imágenes de un día cualquiera en el reparto 26 de Julio, en
Sagua La Grande, Villa Clara. Es sábado y, como sucede
intermitentemente en el año, se desarrolla una feria agropecuaria en la
popular barriada, constituida por edificios de apariencia soviética en
la década de los 80.

En el improvisado mercado comparecen a vender sus productos cárnicos
campesinos del municipio, cooperativas estatales y, mayormente,
intermediarios. Las ventas son de carne de cerdo y mortadella, en pesos
cubanos.

Al aire libre, sin las requeridas condiciones higiénicas para un mercado
de su tipo. Pero lo que vale es resolver y los cubanos de a pie
abarrotan en lugar. Es parte incorporada de la sobrevida cotidiana en
cualquier poblado de Cuba.

Source: Imágenes del transeúnte cubano: Carne de cerdo al aire libre en
mercado de barrio - Cafe Fuerte -
http://cafefuerte.com/principal/30694-imagenes-del-transeunte-cubano-venta-carne-cerdo-al-aire-libre/

El camino oculto de la carne en Cuba

El camino oculto de la carne en Cuba
Los habilidosos mercaderes han desarrollado múltiples estrategias para
llegar a la mesa de la familia cubana
Lunes, abril 24, 2017 | Ernesto Pérez Chang

LA HABANA, Cuba.- Isela servirá carne de res en el cumpleaños de su
esposo y eso la hace una persona afortunada en un país donde algunas
comidas pueden llevarte directo a la cárcel.

Ella, adaptada a la adversidad del entorno, decidió correr el riesgo y
salió, tarde en la noche, a comprar dos libras de filete allá donde
algunos le dijeron que pudiera haber, siempre que, en el frigorífico de
las cercanías, todo marche bien, es decir, no hayan auditorías
estatales, operativos policiales o incendios devastadores como el
ocurrido recientemente en un almacén de Arroyo Naranjo.

La carne de res, desaparecida de nuestros deprimidos circuitos
comerciales debido al control por parte del gobierno y destinada al
consumo en los sectores más exclusivos de la sociedad cubana, es
traficada en el mercado negro de la isla desde hace más medio siglo y,
en consecuencia, sus habilidosos mercaderes, han desarrollado múltiples
estrategias para sortear los obstáculos que le impiden llegar a la mesa
de la familia cubana.

Un escenario a ratos similar al de los narcos en México es el que
describe Yosvani, quien cumpliera sanción durante casi diez años por
dedicarse al tráfico de carne de res a finales de los años 90, mientras
trabajaba como nevero de uno de los frigoríficos más grandes de La
Habana, ubicado en las cercanías del Reparto Eléctrico:

"Cuando la cosa se puso más difícil, hicimos un túnel en la parte de
atrás de las neveras y por ahí se metía Juanca, que era el más flaquito,
y sacaba las bolas (de carne) o las metíamos en el hueco hasta que venía
alguien y las sacaba. (…) A veces decíamos que había tupición para que
viniera el carro a destupir la fosa y entonces ahí sacábamos la carne.
(…) La envolvíamos bien, la metíamos en una pila (muchos) de naylons y
¿quién iba a revisar el carro fosa?"

Tomás, trabajador del mismo frigorífico y que cumpliera sanción junto
con Yosvani, también recuerda otras peripecias para sacar la carne, en
una época donde la escasez de alimentos alcanzó dimensiones de hambruna:

"Era Periodo Especial, no había nada y, cuando uno entraba a las neveras
y veía toda esa carne, aunque uno no quisiera, tenía que robar. Nadie
trabajaba en el frigorífico si no era para robar toda la carne que
pudieras (…). Cuando la cosa estaba suave simplemente llenábamos las
botas (…). Usábamos botas de agua para entrar a las neveras (…) gorros y
abrigos y todo eso servía para esconder la carne (…). A veces rompíamos
las neveras para que tuvieran que trasladar la carne a otras naves y en
ese lío todo el mundo salía ganando porque la carne que se descongelaba
la dábamos por pérdida por falta de frío. (…) No dejaban que nos la
lleváramos pero nosotros cuadrábamos con la gente que venía a certificar
que estaba echada a perder y cuando se la llevaban para quemarla jamás
llegaba al basurero. (…) Había hambre y era extraño que alguien se
pusiera pesado. Hasta los policías se llevaban lo suyo", comenta Tomás.

Con el paso de los años la realidad no ha variado en mucho y aunque la
escasez de alimentos no ha alcanzado aún el dramatismo de aquellos
tiempos, el comercio clandestino de la carne se ha perfeccionado según
el gobierno ha ido "puliendo" sus mecanismos de fiscalización.

En Cuba no existe el concepto de propiedad privada para el ganado
vacuno. Todos los animales, aunque sean nacidos y criados en fincas
particulares, pertenecen al Estado y es este quien decide el uso que ha
de dársele a cada una de las piezas.

Para evitar ilegalidades como el sacrificio de las reses, el gobierno,
que castiga hasta con veinte años de cárcel a los infractores, obliga a
los campesinos a un reconteo mensual auditado por el Ministerio de la
Agricultura. No obstante, los ganaderos, lejos de reaccionar con
protestas y reclamos, han encontrado vías para burlar la ley.

Vicente, un campesino de la provincia Mayabeque, con autorización
estatal para practicar la ganadería en pequeña escala, habla de las
tácticas usadas por otros criadores para obtener carne de aquellos
animales sobre los cuales solo tienen derechos muy limitados.

"Cuando una vaca está preñada se ponen de acuerdo con el veterinario
para que este certifique que no está preñada o si la vaca tiene dos
terneros certifican que solo parió uno. (…) También ocurre que los
amarran cerca de las líneas para que el tren los golpee, viene la
policía, certifica que fue un accidente y cada cual se salva con algo",
describe Vicente.

Otras prácticas habituales en los campos cubanos permiten que la carne
no falte en las mesas de los campesinos. Ernesto, ganadero también de
Mayabeque, nos habla de algunas:

"A veces se ponen de acuerdo con los matarifes y todo queda como un
robo. Eso ocurre bastante. También se ponen de acuerdo con el
veterinario para sacrificar un animal que está sano. Dicen que está
enfermo y ya. (…) Todo el mundo tiene más animales que los declarados,
si no para qué buscarse tanto dolor de cabeza. (…) Si tienes cinco
animales, tu declaras esos cinco y los otros los crías en el monte,
ahora, si te matan uno, no puedes denunciarlo y eso es lo que pasa con
los matarifes, si se enteran que tienes una vaca escondida, te cazan la
pelea", dice Ernesto que, además, explica cómo hacen para ocultar los
rastros de la matanza clandestina:

"Con una vaca que mates tienes carne para un año pero no puedes
guardarla en la nevera porque eso es un explote seguro. Más años (en la
cárcel) te echan por (matar) una vaca que por un ser humano (…). Por
aquí no se ve porque la carne se vende rápido, esto está muy cerca de La
Habana y hay muchas paladares (restaurantes privados), en minutos se te
va de las manos una vaca entera pero en Camagüey, por ejemplo, los
guajiros tienen saladeros escondidos. (…) La mayoría lo que hace es
enterrar tanques de fibro (fibrocemento) en el monte donde guardan la
carne salada. Aquí hay gente que lo hace también cuando es para consumo
propio, son guajiros que saben que si venden, se meten en tremendo lio.
(…) Cuando se mata una vaca tienes que deshacerte rápido de todo,
limpiar bien el terreno para que no quede ni una gota de sangre. (…) No
puedes quemar los huesos ni el cuero porque el olor te descubre. Hay
gente que se dedica a desaparecer todo eso. Está el guajiro que sabe
cómo hacerlo, si no, llaman al matarife y este se encarga de todo (…).
Sé que usan cal viva y cloro, tanques de cloro, por tanques", comenta
Ernesto.

Solo un par de tiendas estatales en La Habana comercializan, a precios
no asequibles a la mayoría, la carne de res, cuya ausencia la ha
convertido en verdadero "manjar de culto" para los cubanos que viven en
la isla.

Cocinarla y comerla, además de ser casi siempre un acto clandestino, es
la consecuencia de una larga batalla librada en esa extensa cadena de
peligros que constituye el día a día de un ciudadano de a pie.

Source: El camino oculto de la carne en Cuba CubanetCubanet -
https://www.cubanet.org/destacados/el-camino-oculto-de-la-carne-en-cuba/

Friday, April 21, 2017

Régimen arrasa con proyecto que alimentaba desamparados en Matanzas

Régimen arrasa con proyecto que alimentaba desamparados en Matanzas
21 de abril de 2017 - 14:04

Otros activistas involucrados en el Proyecto Capitán Tondique así como
miembros de la oposición en Matanzas permanecían "bajo vigilancia en sus
casas"

Las viviendas de Caridad Burunate y Francisco Rangel Manzano, promotores
del Proyecto Capitán Tondique, que busca alimentar a personas
desamparadas en Matanzas, han sido allanadas este viernes por fuerzas
del régimen y ambos activistas detenidos, informaron fuentes de la
disidencia interna y otros participantes en la iniciativa en redes sociales.

"Docenas de uniformados, patrullas y camiones de brigadas especiales"
estaban aparcados frente a las casas de Rangel Manzano (administrador y
cocinero del proyecto) y de Burunate (donde se sirven las comidas),
mientras registraban el interior de los inmuebles, precisó el
exprisionero político Iván Hernández Carrillo a DIARIO DE CUBA.

"Desde antes de las 8:00 de la mañana se desplegó un operativo muy
grande en Matanzas, pero fundamentalmente en los alrededores de ambos
gestores", añadió.

"En ambas casas efectuaron un registro intenso desde horas tempranas, el
de Burunate ya había finalizado, pero a las 12:45 de la tarde todavía
estaban practicando el registro a Rangel Manzano. Las fuerzas policiales
se aparecieron con órdenes de registro sustentadas en supuestos cargos
de 'enriquecimiento ilícito y receptación'", explicó Hernández Carrillo.

Según el sindicalista independiente tanto Rangel Manzano como Burunate
fueron detenidos.

"Se llevaron todos los recursos de la iniciativa, vasos, manteles,
cucharas, platos, el carbón, los bancos, se llevaron los teléfonos
móviles de Caridad y su hija Yelena, y dijeron que un equipo de soldar
que tiene el esposo de la activista en su casa lo dejaban en calidad de
depósito, pero arrasaron con todo lo que pensaban que eran parte del
proyecto", denunció.

Explicó que otros activistas involucrados en el Proyecto Tondique así
como miembros de la oposición en Matanzas permanecían "bajo vigilancia
en sus casas". Citó los casos de Carlos Olivera Martínez, de Dani
Echevarría Menéndez, Reinaldo Batista, Félix Navarro, en Perico, Nelson
Acosta del Río, en Máximo Gómez, y el suyo propio.

"Es una ofensiva arrasadora (…) el 29 de abril el proyecto cumplía
cuatro años y el régimen se ha adelantado a la celebración, y este es el
regalo que le han hecho al proyecto y a los desamparados de Colón y
localidades cercanas que se beneficiaban de este", lamentó.

"La iniciativa funcionaba en Calle Mesa esquina Pedro Betancourt, en
Colón, Matanzas, una vez a la semana de forma ininterrumpida, gracias al
apoyo brindado desde dentro y también desde fuera por quienes se
solidarizaban con esta causa", recordó Hernández Carrillo.

El pasado mes de marzo, varios inspectores de Higiene y Epidemiología
visitaron las viviendas de los gestores del proyecto bajo órdenes de la
Seguridad del Estado. Previamente varias personas que acudían los jueves
a alimentarse en la mesa de Tondique fueron visitados para realizarles
análisis y atemorizarles.

Source: Régimen arrasa con proyecto que alimentaba desamparados en
Matanzas | Cuba -
http://www.diariolasamericas.com/america-latina/regimen-arrasa-proyecto-que-alimentaba-desamparados-matanzas-n4120234

Policía allana en Matanzas sede del proyecto "Capitán Tondique"

Policía allana en Matanzas sede del proyecto "Capitán Tondique"
Luis Felipe Rojas

En el lugar ofrecen un almuerzo cada jueves a personas de la tercera
edad y desamparados en Colón, provincia Matanzas. La policía cargó con
alimentos, los utensilios de cocina y arrestó a dos coordinadores.
Fuerzas de la Seguridad del Estado y la Policía Nacional Revolucionaria
(PNR) del municipio Colón, en Matanzas, allanaron las viviendas de
Caridad Burunate, coordinadora del Proyecto "Margarito Lanza
Flores-Capitán Tondique" y uno de sus colaboradores, Francisco Rangel
Manzano en la mañana del viernes 21 de abril, según dijeron fuentes
cercanas a esa iniciativa social.

Conocido por los vecinos como "Proyecto Tondique", su enfoque va hacia
personas de la tercera edad y desamparados de la localidad, a los que
semanalmente les ofrecen un almuerzo. El próximo jueves 27 de abril, el
proyecto cumplirá 4 años de fundado.

Yelena Marrero Burunate, hija de Caridad, describió a Martí Noticias el
saldo del registro policial. "Nos quitaron las neveras, vasos cubiertos
(…) calderos, (sacos con) carbón, la mesa y el equipo de mi papá para
soldar, un saco de arroz. Todas esas cosas nos las quitaron… los bancos
de las personas sentarse, manteles…", explicó la mujer.

Luego de varias horas efectuando el allanamiento, las autoridades
detuvieron a Rangel Manzano y la señora Burunate, y los llevaron a la
estación policial más cercana.

Yelena dijo que cuando los policías se presentaron en la vivienda, los
obligaron a retirarse y volver con un abogado. "Buscaron un abogado y
todo, porque nosotros no los íbamos a dejar entrar sin los documentos".

Lanza Flores fue un guerrillero de la antigua provincia de Las Villas
que se alzó en armas contra el sistema comunista cubano después de 1959.

En febrero de 1962 las tropas al mando de Lanza Flores fueron
localizadas por el régimen castrista en Quemado de Guines. Allí, luego
darle candela al cañaveral en donde se escondía por la superioridad
numérica de sus enemigos, detuvieron a Lanza, le condenaron a muerte por
fusilamiento junto a otros de sus partidarios.

El operativo de este viernes, calificado como de aparatoso por la
desproporción de personal que usó -según la entrevistada- contó con una
ambulancia, cuatro autos patrulleros, un carro marca Lada de la
Seguridad del Estado, "veintipico policías" y se llevaron todo lo
ocupado "en un camión".

Los teléfonos de los arrestados fueron retenidos y otros activistas
vieron sus líneas desconectadas. Las viviendas de varios opositores de
la localidad permanecían sitiadas por numerosos policías uniformados y
miembros de las Brigadas de Respuesta Rápida.

La semana pasada Rangel Manzano dijo a Radio Martí que media docena de
inspectores estatales se habían presentado en casa de Burunate para una
"inspección de rutina" y entre otras alegaciones indicaron que uno de
los beneficiados con el almuerzo había padecido tuberculosis en
diciembre, sin que las increpaciones pasaran de esa visita.

Mayra García Álvarez, dama de blanco y colaboradora del "Tondique",
expresó que también estaba sitiada y no le permitían salir. "Yo le
aseguro a usted que ellos van contra todo: a llevarse la comida que nos
queda, para que no se dé (el proyecto)".

Finalmente, la otra activista y colaboradora del proyecto, Tania
Hechevarría, dijo que un oficial se presentó en su casa para ordenarle
que no le permitirían salir mientras hacían los registros en casa de los
dos opositores.

La dama de blanco señaló que hace más de dos semanas las autoridades
"están arremetiendo contra "El Tondique", que sitian las viviendas y son
acosados los jueves, pero sabía que por el movimiento policial que vio,
vendrían por todo.

"Yo supongo que como son unos ladrones, ahí no van a dejar nada del
"Tondique", concluyó.

Source: Policía allana en Matanzas sede del proyecto "Capitán Tondique"
-
http://www.martinoticias.com/a/policia-allana-matanzas-sede-proyecto-capitan-tondique-cuba-/143416.html